【台南】御品饗粵式煲鍋,宮廷料理胡椒豬肚雞、野生沙公、花雕雞煲。安平家樂福旁。

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之前到廣東最念念不忘的就是那擁有迷人香氣的煲仔飯還有濃郁湯頭粵式煲鍋了
但沒想到這味道在台南安平就能嚐到!
因為這間御品饗的師傅曾經遠赴廣東、香港、澳門的大飯店拜師學藝
為的就是把功夫菜給帶回來台灣!像是源自宮廷料理的胡椒豬肚雞更是外面少見的料理

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P1540803受到邀約後就選了個晚上來到位於安平家樂福旁的御品饗
店門外就有汽車停車格、機車也可以停在騎樓旁
附近也有許多的餐廳,像是之前很紅的起司控必吃的春川炒雞、石頭燒肉等等

 

P1540804御品饗之前也曾被蘋果日報、中國時報給報導過
可見他們的料理是備受肯定的啊

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P1540835店內還蠻寬敞明亮的,大多是四人座的座位
也有八人座的大方桌,很適合家庭或三五好友來聚餐

菜單

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P1540809御品饗主要的料理主要可以分成鍋、炒、煲三大類
像鍋類的話又可以分成湯鍋、湯品、乾鍋
菜單上也很清楚的標出每一種料理裡面包含了什麼食材
還有大小分量適合多少人分享,還蠻貼心的

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P1540817店內招牌的胡椒豬肚雞有著一段宮廷小故事
原來是康熙時期,太醫為了調理妃子身體虛弱的身子而研發出的食補
妃子嚐了之後不只胃口大開,連長年的胃病也痊癒了
因此才將這道去病強體、養生保健的料理賜名為胡椒豬肚煲雞

P1540812煲類的話主要則是
煲飯適合2-3人享用,而粥的話因為都是直接由生米熬煮的,所以需等待約30分鐘左右
但為了美味的料理,等也是值得的呀!

P1540814蟹料理也是店裡的一大招牌之一,選用的是俗稱「沙公」鉅緣青蟹
沙公的來源可分成養殖、進口、野生三種
御品饗選用的野生的價位最高,但卻也最鮮甜肥美的,大的有十兩重,小的則是五兩種

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P1540824除了單點之外,依照不同的人數也有分成$980和$1980的套餐,都需另外加一成的服務費
像4-6人的話蠻推薦可以點套餐的

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P1540877不一會兒就送上滿桌的料理啦!

凍檸茶

P1540834港式飲料中我最喜歡的莫過於凍檸茶了,酸酸甜甜的凍檸茶喝起來解渴又開胃啊!

臘味煲仔飯 $250

P1540842砂鍋當作器皿的煲仔飯源自於廣東,在當地砂鍋又稱煲仔,所以才取名為煲仔飯
煲仔飯最經典的莫過於臘味的口味,一開鍋後就聞到煲仔飯的香氣撲鼻而來

P1540844開鍋後服務生會先幫忙拌炒,為的是能讓餡料和醬汁能夠充分混和
也不會讓鍋邊的鍋巴太過生硬,更能讓臘腸和蔥花能夠互相混和

P1540922一份大概可以裝滿四碗的分量,剛好可以一人一碗

P1540879廣式臘味的口感偏甜,臘腸吃起來脆口不乾硬又有著特別的濃濃香氣
店長還偷偷告訴我們說他們的臘腸是有自己再特別處理過的,與別家的完全不一樣!
臘腸與沾著醬汁的糯米飯更是搭配得恰到好處
如果覺得醬料不夠的話,桌上也有提供煲仔飯的醬汁可以自己淋上

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港式蘿蔔糕 $90

P1540852還真是第一次看到外皮煎得那麼金黃酥脆的蘿蔔糕
一份共有兩塊,輕咬一口有著外酥內軟口感

P1540882裡頭包著油蔥絞肉更是在Q軟的口感中增添了許多咬勁,個人還蠻喜歡這道的!

蒲燒鯖魚 $180

P1540854鯖魚一般較常吃到的都是以烤的為主,但御品饗卻是以蒲燒的方式來料理
肉質還蠻Q的,但波妮覺得如果外皮能夠再酥脆一點的話會更加分

蛤蜊燒賣(六顆) $180

P1540872這道蛤蜊燒賣也是主廚推薦的招牌菜,用手工絞肉捏成球再與蛤蜊一起下去蒸
咬下去不只能夠感受到肉的鮮味,還多了一層蛤蜊的鮮甜

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胡椒豬肚雞鍋配野生沙公套餐(大) $800

P1540863套餐的內容包含了胡椒豬肚雞鍋、綜合菜盤、一隻10兩的野生沙公or 兩隻5兩的野生沙公
由於最近老闆找到能夠長期配合的漁船,才使的野生沙公的量能夠穩定的供應
因此才推出胡椒豬肚雞配沙公的套餐,否則以前要吃到沙公可是都要事先預訂的呢!

P1540856熬煮了12個小時的大骨湯頭才有著乳白色的顏色
裏頭除了胡椒之外,還加了黨蔘、黃耆、玉竹、當歸、紅棗、枸杞等食補的中藥材
冬天來碗熱騰騰的湯一定更適合!

P1540866胡椒豬肚雞裡面的雞肉都是採用當天現宰的走山雞唷!
肉質跟進口的冷凍雞完全不一樣~吃起來較有彈性又鮮美
配上帶著濃濃胡椒微辣的口感更是加分
如果喜歡吃辣的人極推這一鍋啊!

P1540886綜合菜盤裡面包含了許多蔬菜,像是青江菜、高麗菜、玉米、豆皮、年糕、蟹肉棒等等,非常的豐富!

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P1540890豬肚則是吸滿了湯汁,一咬下去湯汁都從豬肚裡面滲了出來
口感軟Q又有嚼勁,波尼超愛的!

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P1540908當啷~~這就是今天的主角啦!10兩重的野生沙公是也!!!
廢話不多說,來人啊~馬上丟下鍋去煮!

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P1540933看著沙公從青綠色慢慢煮熟變成了橘紅色時
也代表沙公的海鮮味也慢慢滲透入整鍋湯底了
加了沙公後的湯頭比原味的喝起來更多了一股海味的鮮甜感,非常的過癮!
讓人忍不住一碗接著一碗呢!

P1540951吃螃蟹怕麻煩嗎? 店家很貼心地已經先把蟹腳都先剪開囉!
只要稍微出力點一扳,就可以看到白嫩的蟹肉啦~~~

P1540970不愧是野生的沙公,滿滿的螃蟹鮮味,肉質很有彈性!

花雕雞煲(一鍋兩吃) $460

P1540868之前跟風吃了很紅的花雕雞泡麵,現在終於有機會吃到花雕雞本人啦!
一開鍋就聞到濃濃的花雕香味,立馬就口水直流了
而這道花雕雞也是廣東的名菜,不只可以當菜,還能作為鍋物,可謂一鍋兩吃

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P1540870花雕雞有辣度可以選擇,從最不辣到最辣的依序是
微微辣、微辣、小辣、中辣、大辣
建議就算不太敢辣的人也要點微微辣!因為少了點辣勁就真的少一味了!

P1540904 花雕雞用的也是走山雞,肉質依舊Q嫩有彈性
與濃醇的花雕酒結合後更提出了雞肉本身的鮮甜,而且非常非常非常的下飯!

P1540961所以在用餐前店長就建議我們花雕雞留到最後再吃,因為配著白飯吃才對味啊!

花雕雞拼盤 $300

P1540875店家為了增加花雕雞吃法的豐富性,更推出了花雕雞拼盤讓乾鍋可以更有料
像是可以選擇加入大白菜、豆皮、蛋
還有澱粉類的粄條、年糕、科學麵等可以吸附更多湯汁
另外還有純手工製作的魚餃、魚冊、綜合丸
強力推薦要多點這個拼盤下去搭配花雕雞啊!

P1540891魚冊是什麼?
其實魚冊就是用魚漿做成皮,中間再捲入由芹菜和魚肉做成的內餡而成
而古代的書叫做冊,跟魚冊捲起來的樣子很像,所以才這樣命名
吃起來有點類似魚餃的口感,但又多了一個滑順的感覺

P1540941由於粄條、年糕等是比較容易吸附湯汁的食材
所以煮到軟後建議要先吃比較好唷!

P1540966最後當然要來嘗嘗湯鍋的吃法啦!
加入高湯後的花雕雞感覺又是新的一鍋了!
味道吃起來沒有乾鍋的強烈,但花雕的香味依舊保存在
而花雕醬汁與高湯結合後把辣度降低,對不太吃辣的波妮來說更美味了!

後記

整體來說御品饗的食材都有一定的水準,尤其是野生沙公更是外面比較少吃到的
而像胡椒豬肚雞、花雕雞更是廣東經典的功夫菜,覺得是個蠻適合家庭聚餐的餐廳 😀

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御品饗粵式煲鍋

地  址: 700台南市中西區永華路一段307號
電  話:06-2986586
營業時間:11:00-14:00、17:00-23:00
Facebook:https://www.facebook.com/nicefeast/?fref=ts
用餐時間:2016/06(約訪)



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Bonnie Lu

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