【橫濱美食】家系総本山吉村家 Yoshimuraya.日本人帶路/橫濱必吃/東京拉麵

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家系総本山吉村家|於1974年在橫濱開業,幾乎都是本地人在吃,觀光客少見。美味程度從每到用餐時間排隊要排個一小時的情況下就可得知。

東京可說是拉麵的聚集地,無論是一風堂、無敵家、一蘭、山頭火…等,許多東京拉麵都風靡到至台灣開店。這次來到東京橫濱,不吃那些耳熟能響的拉麵,而是跟著去菲律賓遊學認識的日本朋友腳步來到他口中極力推薦的家系総本山吉村家享用在地人的美味拉麵。(東京三天三夜自由行行程參考

家系総本山吉村家

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吉村家橫濱站走過來,大約是10分鐘的路程,是為橫濱家系拉麵的始祖。

至於橫濱這間是最有歷史的,而其徒弟在學了拉麵技術後,紛紛在關東地區八處開了其他間家系拉麵分店查詢)。

當天來到吉村家時,已經是下午兩點鐘,下著大雨,沒想到排隊的人還是不少。聽日本朋友說他常常來這排隊就是半個小時以上,看來想吃到美食還是免不了排隊的呀。

這次用餐除了有碰到三位一行的台灣人外,就沒有其他的外國人了。就連住橫濱常來這報到的日本朋友也說這邊很少觀光客會來吃。

自動販賣機/點餐牌

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在排隊的時候,可以請人先進店裡點餐,自動販賣機上沒有中文…所以直接請日本朋友幫忙點。

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店內裝潢

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店內座位共有30席,26席在吧台,其於4席為一桌在另一邊。通常在吃完一輪後,店員便會到排隊人龍前一次叫10個人左右進到店裡用餐,就翻桌率來說,其實蠻高、蠻快的。

拉麵口味選擇

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拉麵可以依個人喜好做調配,共有三種不同的口味可以做調整,分別是味道濃/淡、雞油多/少以及麵條的粗/硬

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坐上桌後,除了可以看到師傅們的表演,記得先把手上的點餐排放到桌上。放到桌上後,就會有一位師傅過來一一地問每位客人要什麼樣的口味,就把剛剛想好的告訴他就對了。那位師傅一次大概記了10位左右都不會弄錯,深深覺得師傅記性有夠好的!!!

桌上附有各式各樣的調味料,像是香油、七味粉、辣椒、芥末、薑末、蒜片…等,其中看到蒜片我超開心的!!!因為我超愛吃蒜片阿 XDD

叉燒拉麵 JPY$670+半熟蛋(味玉) JPY$60

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最基本款的叉燒拉麵,選擇了較硬的麵條及一般口味的湯頭。附有三大片海苔、一片叉燒及菠菜。第一次看到拉麵加菠菜覺得還蠻特別的。湯碗中的半熟蛋則是另外加點的。

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半熟蛋不是糖心蛋那樣有著稠稠的蛋黃,反而是偏熟的蛋黃,不過吃起來有蛋白的Q、蛋黃的香甜,喜歡吃蛋的一定要加點!

湯頭部分豚骨及雞湯的味道綜合,雞湯味的鮮甜搭配上豚骨的醇及濃,喝起來帶油脂的順口入喉,不過只有一開始淺嚐幾口覺得味道很美味,後來會覺得頗鹹,雖然好喝但還是喝不下口,建議台灣人去的話盡量點淡的口味,不然只喝幾口這麼精華的湯,真的自己都覺得可惜。

接著是麵條部分…真的是超讓我驚艷的!!!偏硬的粗麵,吃起來混合蛋香及麵粉香的味道超足,也彷彿是在麵裡加了雞湯一樣,光吃麵就可以吃到鹹鹹的雞湯味。這是第一次吃到這麼有味道的麵條,而且口感超Q超有彈性的!阿~~~只有這裡吃得到阿~~~~

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最後是超厲害的叉燒肉!!!又厚又嫩帶油花,重點是咬著咬著居然有炭香香氣跑出來,天阿…光現在想到,我又懷念起那吃著叉燒肉,淡淡炭香味散出在口中的味道了。強烈建議愛吃叉燒肉的人在一開始點餐的時候就多點,因為這叉燒肉真的…超。好。吃

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把麵吃光光,都喝些湯後,湯碗就會出現家系総本山吉村家的字樣,不知道為什麼看到這個有種成就達成的感覺,哈哈!:P

後記:

橫濱人推薦的拉麵店果然一試不同凡響,無論是湯頭、麵條或叉燒,都是在其他拉麵店完全沒吃到過的滋味。吃膩了東京拉麵,想要另覓新歡了嗎?有機會到橫濱一定要來嚐嚐看吉村家!但記得一定要有排隊的心理準備,建議非用餐時間來喔!

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家系総本山|吉村家 店家資訊

英文地址:〒220-0005 神奈川県横浜市西区南幸2-12-6
日文地址:〒220-0005 Kanagawa Prefecture, Yokohama, Nishi Ward, Minamisaiwai, 2−12−6
電  話:+81 45-322-9988
營業時間:11:00–00:30(週一休)
官方網站:http://ieke1.com
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