[食記] 台北‧濟南路新址 米其林評鑑四星、牛肉麵控不得錯過的七十二牛肉麵

熱愛牛肉麵的人,心裡一定有自己的一個牛肉麵排行榜,而在Daisy的身邊,就有好多個熱愛牛肉麵的人存在。而且他們和我心目中的牛肉麵排行榜裡…非常一致的都是這一間七十二牛肉麵!!!
這間七十二牛肉麵原本位在建國南路上,不過在2014/06/06時,已經遷移新址到濟南路二段上囉。所以想要吃的人,千萬不要在跑到舊地址了,七十二牛肉麵的新地址已經搬到台北市中正區濟南路二段71號了!!而且新地址的位置就在濟南路跟新生南路一段的麥當勞斜對面,近忠孝新生站五號出口,位置非常醒目好找。
這天Daisy來吃七十二牛肉麵,不過是遷移新址的第二天而已,就可以看到11點多的時間,店內已經坐滿,店外也已經排了長長的隊伍。可見七十二牛肉麵的魅力完全沒有因為遷址而流失客源。
畢竟遷址是遷址,美國評選亞洲101最佳餐廳第74名,以及臺版米其林評鑑四顆星的美名都還在。就連那些熬透了的牛骨也都一併帶來新址當成店面的招牌裝飾了!
看到這些牛骨,就想到了七十二牛肉麵店名的由來。會將店名叫做七十二牛肉麵,其實是因為店裡的清燉牛肉麵湯頭,是由老闆精心熬煮三天三夜、七十二小時而來,每天只限量150碗,所以就把七十二給當作店名了。Google了一下,還可以找到七十二牛肉麵曾經被報導過「用生命熬出頭」的文章噢:http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=91515
MENU
為了加快點餐的速度,在排隊的時候,服務生就會拿MENU給排隊的客人,這樣一來,一進到店裡就可以馬上交上菜單,減少一來一往的等後時間。不過仔細看一下MENU上的價錢…搬家後平均每到都漲了$20塊呢…
店內環境
一開始進店裡,是外帶區跟自取區。如果外帶的話可以在這邊取用調味料,內用的話,如果要跟友人分食也可以在這邊自取餐具。
七十二牛肉麵店裡的裝潢簡單卻不失大方。桌椅採用原木桌椅,牆面貼著一幅幅的則是米其林評鑑的所有餐廳,台灣的部分採用紅色的底,而七十二牛肉麵就在這些圖中的其中一張裡。
牛肉麵食前注意事項
在桌上,可以看見店家提供了一張牛肉麵注意事項。提醒著吃牛肉麵時,記得先嚐嚐原味。嚐完原味後,清燉可以試著加玫瑰鹽,紅燒牛肉麵則可加點骨髓辣油或是酸菜
這就是七十二牛肉麵的獨家骨髓辣油,不過因為怕太辣,所以Daisy是一匙也沒也加,如果喜歡吃辣的人,就可千萬別錯過他,因為一定可以讓牛肉麵更增香氣的!而且Daisy有個愛吃辣的友人來吃時,加了超多,他超愛的!XD
酸菜一樣是適合加在紅燒的湯頭裡,不過建議先喝一下原味的牛肉湯,再添加酸菜,避免酸菜的味道一開始就影響湯頭。

 

燙青菜 $50
新鮮的燙青菜搭配七十二特製、帶點甜甜醬汁,吃起來口感清脆。

 

皮蛋豆腐 $40
皮蛋豆腐是Daisy點小菜時很愛點的一道。七十二牛肉麵的皮蛋很大顆,豆腐吃起來很嫩、口感細緻。
炒滷味(小) $120
這炒滷味可說是七十二牛肉麵裡最經典、也最招牌的小菜了。
一大盤炒滷味裡有豆干、水煮蛋、類似豬頭皮的食材、花生,還有讓這盤炒滷味看起來更添加色彩的蒜苗。搭配炒滷味的特製拌炒醬汁,吃一口後,只能說這真是Dasiy沒嚐過的味道,是非常新鮮的口味!
炒滷味其實是屬於眷村菜的一種,特製的醬料一同拌炒,讓每一樣嚐起來都特別的香。水煮蛋咬起來特別具有彈性,豆干味道很入味,就連花生也是非常酥香。這樣的味道和料理方式也讓Daisy想到客家小炒這道菜,有異曲同工之妙,一樣都是很經典又好吃的一到餐點。大推!!!
清燉牛肉麵 $160
每日限量150碗的七十二清燉牛肉麵,湯頭看起來是濃郁的乳白色,牛肉採用的是牛腱肉。據說這碗湯可是完全沒有添加任何的調味料和鹽巴,完全是用像店門口看到的牛大骨經過七十二小時精燉而成。
採用的麵條煮得很剛好,咬起來Q彈。
舀一起口湯喝,可以發現湯頭帶點甜甜又濃郁的牛骨香氣,不過味道略顯清淡,如果覺得太淡的話,記得可以加進店家提供的玫瑰鹽,讓湯頭的味道更醇厚。
至於牛腱肉的話,則是比起湯頭還要另Daisy滿意!我們吃的這一碗清燉牛肉麵共有四大片牛腱肉,厚度切的剛剛好,分布著一點牛筋,咬起來是帶有嚼勁又帶點彈性的口感,就連滷的味道都是既透徹又入味。
  •  P.S. 要提醒大家一下限量是殘酷的,因為Daisy和其他友人來七十二時都是晚上,每次要不是賣完了就是錯過那最後一碗…所以想吃清燉牛肉麵的話,記得最好是中午來囉!
*——以上為新址用餐餐點,以下為舊址用餐餐點—–*
牛滷花干 $40 (舊址$30)
七十二牛肉麵的花干也是店裡的招牌小菜之一,一小碗的牛滷花干中,不僅有鵪鶉蛋、花干外,居然還另人驚喜地可以吃到牛肉塊!可說是很划算的一到小菜。因為這花干採用的是紅燒肉滷汁,所以如果想吃更重口味的話,可以再加一點桌上的骨髓油,嚐嚐帶點辣辣的牛油香氣。
紅燒牛肉麵 $160 (舊址$140)
來吃了兩次七十二牛肉麵,分別品嚐了紅燒跟精燉兩種口味,只能說…我還是愛紅燒味道愛的徹底,而吃了七十二牛肉麵的紅燒口味,就讓他登上我心中牛肉麵排行榜的第一名了!
紅燒牛肉麵採用的牛肉是牛肋條,一碗約有五、六大塊,一入口就可以感受到這牛肋條非常嫩,滷得更是充滿了香氣,讓人越吃越起勁,只能說整個是….超好吃的拉!!!!(大心)
紅燒的湯頭部分則是又香又濃郁,喝起來相當得順口、美味。而且七十二牛肉麵居然還提供了加湯服務。當店員看到我們湯已經快喝完,麵還有的時候,就會主動詢問我們需不需要加湯,會不會也太好了呀!
後記:
七十二牛肉麵除了餐點的品質又優秀外,就連服務也令人意外的Sweet。從排隊的時候,店員遞上MENU的態度就很好,老闆看著在排隊的我們,還會跟我們說在稍等一下,下一個就是我們了。讓人覺得服務沒有因為店內生意好而太囂張或流失品質。只能說…我已經吃了兩種湯麵了,之後一定還要再來好幾次,把其他的乾麵阿、飯阿…等等都吃透透 XDD
最後…再大推一下!愛牛肉麵的人,千萬不得錯過七十二牛肉麵!!!
延伸閱讀:

[食記] 台北‧東區 高湯美味麵條Q‧土三寒六 讚岐烏龍麵
[食記] 台北‧ATT4FUN 湯頭具有特殊香氣的拉麵‧麵家三士
[食記] 台北‧京站 來自日本北海道‧山頭火拉麵 Santouka‧京站店
[食記] 台北‧東區 來自日本池袋的超道地拉麵‧屯京拉麵 屯ちん
[食記] 台北車站 邰哥推薦‧巷子內超美味的紅燒口味‧劉山東牛肉麵
[食記] 台北‧行天宮站 一大早就好多人的傳統小吃‧豬肝腸冬粉

七十二牛肉麵

地  址:台北市中正區濟南路二段71號
電  話:02-2393-4095
營業時間:周二~周五 11:00 ~ 14:30、17:00 ~ 21:00
     周六~周日 11:00 ~ 15:00、17:00 ~ 21:00

daisy-facebookdaisy-instagram美食

自助旅行

旅遊

Daisy

朋友眼中的我,是認真生活在每一刻的女孩。 喜歡旅遊、喜歡美食,更喜歡自己踏出每一步去發現新事物 :)

Related Posts

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *