[約訪] 台北 市政府站 巷弄中的日式料理 錦壽司三店‧穗浪 Honami（已歇業）
錦壽司三窟‧穗浪位在於捷運藍縣市政府站一號出口旁的小巷弄中。
其實之前Daisy吃樂子咖啡，Cafe Cafe時，就有注意到這麼一間小小的店。
門口掛著寫著店名穗浪的日式燈籠，搭配著日式暖簾，充滿著濃濃的日式風味。
這次到穗浪用餐，是因錦壽司三窟‧穗浪店長的熱情邀約而來。
在近到店裡前，可以發現門口的階梯上，有著小鹿的腳印，令人好想立刻跟著小鹿的步伐到店裡一窺究竟。
店內裝潢
果然…門階的鹿腳印，在店內也可以找到小鹿的影子呼應著。
去過日本奈良的人就知道，路上不時可以看到像這種警示小鹿出現的告示牌，另Daisy都回味起走在奈良路上隨時要提防奈良鹿的感覺了(笑)
牆上的碟子友名人來過的簽名，不過因為大家的簽名都太藝術了…我實在看不出來有誰！！問了店長，店長說納豆、孫芸芸都有來過，至於其他的有誰他自己也忘了XD
在這不規則形狀的吧檯座位裡，師傅似乎就成了個主角一樣，專注地在料理台上細心地切著生魚片。有時候實在蠻喜歡做在吧台看師傅表演，如果對餐點有任何問題也都可以馬上提出聊聊。
除了吧台區的做位外，也有適合多人、家庭聚餐坐的包廂區，包廂皆可以容納6~10個人不等，如果多人聚餐的話，不妨可以先預約。
其中店內很令Daisy最驚喜的裝飾，大概就屬這螃蟹殼做成的造型燈。放在長型的鳥籠中，搭配一些枯枝，看起來不只是燈，也是另外一種藝術品。
收銀台上的桌上型迷你彈珠檯，添加了店裡的幾分童心感。讓客人在結帳時可以順手玩玩?
穗浪店內的裝飾品非常的多，像毽子就是在電視、卡通或漫畫中小朋友最喜歡玩的東西。看到這包裝，Daisy也才知道這日式毽子有另一種名字叫做衝羽根。
天狗裝飾。
最後穗浪的最深處，沿著石頭路走，就是我們這天用餐的包廂。坐包廂是要脫鞋子的，所以千萬要小心自己的腳不要影響了別人的用餐情緒呢 (笑)
桌上有一大灌的漬物，看起來非常地狀觀，不知道師傅什麼時候才會把它們拿去做料理呢！
MENU
穗浪的MENU採用手工製作，以厚厚的木質紙為底，封面是大大的穗浪二字，內頁則是以紅字分類淺顯易懂。
穗浪的餐點種類非常多，有手捲、壽司、握壽司、燒物、湯品、甜點…等。
熱麥茶
洛神花茶
每年的洛神花開花季節約為秋末冬初，因來穗浪用餐時剛好是11月初，所以店長特別採用新鮮的洛神花幫我們泡成洛神花茶。裝呈洛神花茶的容器長得非常特別，中間挖了一個空心可以放冰塊來保持飲料的溫度。
不過因為喝起來一點也沒有洛神花的酸味，反而是甜味較重，讓我們每個人都覺得這也太不像洛神花茶。
清酒 $200
微涼的天，溫熱的清酒適合暖暖胃。
紅酒番茄 $120
一般看到的紅酒番茄，幾乎都是採用大顆的牛番茄與紅酒醬一起燉煮而成，吃起來的口感較為軟爛，但穗浪採用的是切片的小番茄再加上紅酒醬，這樣一來，紅酒醬的味道沒那麼強烈口感也還帶有小番茄原有的清脆度。
芥末章魚手捲 $130
手捲整齊排列的在一起，上頭灑了幾片葉子，看起來多了幾分美感。
吃的時候可能是因為海苔放太久，已經沒有那麼脆，內餡的章魚丁給的多，幾乎每一口都咬得到。芥末給得也是不少，所以在吃的時候就有不小心被嗆到 😛
長崎蜂蜜厚燒玉子 $80
玉子燒不同於以往看見的長方形形狀，穗浪的師傅將玉子燒切成了水滴的形狀。看起來相當可愛。
吃起來的口感很扎實，味道則如其名一樣，就是長崎蜂蜜！
怎麼會有這種吃起來那麼像長崎蜂蜜蛋糕味道+口感的玉子燒，味道很特別，但是甜到令人吃了有些不習慣。
漬物 $40/份
由左到右分別是甜漬佛手瓜、淺漬蛇腹小黃瓜已及柚子大根。
這三樣漬物吃起來都非常的清脆，也都非常入味，最酸的可以說是非小黃瓜莫屬，柚子大根的味道則是帶了點柚子香，不會太過酸，是三種漬物裡我最喜歡的。
而最特別地，就是這蛇腹小黃瓜，透過穗浪師傅細緻的刀工，將小黃瓜細緻地切成一片片卻沒實際切斷它。難怪會如此入味的酸。
明太子山藥 $160
一個個切成厚片的山藥，搭配著一層明太子經由燒烤後，吃起來的味道很香，可以吃到明太子在口中一粒粒的口感，當然也缺不了山藥脆脆又帶點濕潤的口感。
如果山藥迷的話應該會非常喜歡這道創意料理噢！
清蒸紅條石斑 $380
紅石斑又名珍珠斑，顏色為深紅色，帶有白點，在海鮮中屬於高級的魚類且不常見，以清蒸的方式烹調為最佳。
肉質吃起來屬於較Q的口感，清蒸的味道偏淡，卻不失清爽、鮮甜。
烤白蝦 $220
烤白蝦送上桌時，實在令我們大吃一驚，想說怎麼會送兩盆盆栽上來，一看才發現原來是烤白蝦！這未免也太有創意了一些，一旁還插著枯竹子、幾片綠葉，越看是越有趣！XD
烤白蝦經由鹽烤，吃起來相當新鮮且甜，殼也非常好撥，Daisy不小心就一串一串地吃下肚了(笑)
玉米筍 $120
本人可說是一個玉米筍控，每到日本料理或吃串燒時，總是會來上一份烤玉米筍。
將撥好的玉米筍沾點鹽巴吃，透過鹽巴將玉米筍的甜味更帶出，口感脆爽。
起司西京燒 $120
西京燒是日本京都的一道特產料理，利用醃漬及燒烤的手法，帶出味噌的甘甜味。
穗浪的西京燒搭配的是起司，用筷子就可以輕易的將其挖起，有點像是台灣豆腐乳的口感，味道則是充滿了烤過和起司的濃郁味道，非常地特別，是Daisy第一次吃到這樣的料理。
不過因為一小口就非常地濃郁，所以千萬不易傻傻的就把一塊夾起來吃，這樣會膩翻的！
一定要小口小口細細品味，才能體會到京都西京燒的獨有味道
蒜味烤雞軟骨 $160
烤雞軟骨與青蔥的搭配可說是非常相襯。
穗浪的雞軟骨炸得軟硬適中，完全不會過老，味道也不會過於鹹膩，吃著吃著，讓友人都說超想要來杯酒喝喝 XD
嫩雞唐揚 $220
雞唐揚放在竹盤裡，上頭灑了些海苔絲，以及一旁的裝飾，更添加日是味道。
雞唐揚咬起來外酥內軟，肉汁很豐富，肉質嫩。
鹽燒雞肉串 $140
鹽燒雞肉串，熱熱地吃起來非常地鮮嫩多汁，烤的香氣非常足。
照燒雞肉串 $160
照燒雞肉串則是多了點醬油的香氣，比較起來，照燒帶點甜甜的味道更美味。
牛肉串 $140
牛肉烤得看起來為焦，吃起來不會太硬太老，肉質帶有嚼勁。
極上刺身 $580
這極上刺身送來，讓我們都不禁覺得…這也太過精緻也太豪華了吧！
一大盤的碎冰上，是特選的生魚片，鯛魚、鮪魚、鮭魚…，還有海膽、干貝、牡丹蝦、鮭魚卵…等等，豐盛到一個不行。
生魚片吃起來新鮮，鮪魚的鮮紅，鮭魚的橘，顏色相當搶眼。
其中的鮭魚生魚片多花了一些刀工，讓口感更加豐富。
搭配新鮮現磨得哇沙米，吃起來不嗆反而非常地順口。
而這由竹籤插起的海膽、鮪魚泥以及大干貝，一口吃在嘴裡整個就是新鮮到不行。
口感跟味道的層次都相當的豐富，重點視購新鮮的海鮮，怎麼吃都好好吃！
比較起來，這一口都比其他的生魚片還要美味。
這極上刺身一盤中，還有一杯看起來非常高貴且高雅的高腳杯，盛裝的也是新鮮的海鮮。
其中有牡丹蝦、海膽、鮭魚卵、山藥、紫蘇葉…等。
店員建議可以先將牡丹蝦吃掉後，其他料直接吃，也可以將其攪拌在一起一起吃。
其中最值得提的就是鮭魚卵的部分，因為穗浪在處理鮭魚卵時，是一顆一顆剝掉且新鮮沒有醃漬過的鮭魚卵，所以吃起來一點也沒有腥味，而且鮭魚卵的外皮也是非常具有彈性，不像有鮮較不新鮮的鮭魚卵會因為皮過薄輕咬即破。
因為有山藥的緣故，所以這杯攪拌在一起吃時，山藥可是讓整杯的口感都變得濕濕軟軟的口感，帶了一點山藥的黏性，口感相當特別。這杯，可視不是用來吃的，是用來喝的！
時令清湯 $120
這天喝到的時令清湯是蛤蜊湯，蛤蜊吃起來非常地鮮又甜，蛤蠣肉也是非常地飽滿。
不過不知道為什麼，湯喝起來並沒有什麼蛤蜊帶來的鮮甜味，讓湯頭喝起來失色了些。
握壽司盤
醃漬鯖魚握壽司
醃漬過的鯖魚味道很濃帶酸，是有些人喜歡、但有些人不一定會喜歡的握壽司。
炙燒比目魚鰭邊肉 $130
用造型湯匙盛裝的比目魚鰭邊肉握壽司，上頭灑了些細細的青蔥，因炙燒的關係，讓比目魚帶了點焦焦的顏色，搭配白色的比目魚，看起來相當可口。
一口吃下，可以發現比目魚的口感帶點Q，沒有想像中的滑溜，Daisy原以為它這炙燒後的比目魚油脂會和醋飯融在一塊，但卻沒有得到想像中的口感呀…
干貝握壽司 $120
跟炙燒比目魚鰭邊肉握壽司比起來，這干貝握壽司大勝了(笑)
干貝又大又肥美到不行，吃在嘴裡整個就是幸福！
布丁 $80/個
穗浪的焦糖布丁…整個就是深得我的心！！！
布丁的口感相當地細緻綿密，搭配著甜甜焦焦的焦糖一起入口，讓甜點控的我都覺得超幸福的拉！整個快要取代知多家布丁在我心中的地位了！！
當日結帳單
後記：
這次來穗浪用餐，最喜歡的就是餐廳裡的用餐環境，濃濃的日式風味，彷彿就像置身於日本一樣。餐點的價格略為高價，但也非常地精緻。最推薦的是烤物的部分，尤其是雞肉串、烤白蝦，都是非常不錯的餐點噢！
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錦壽司三窟‧穗浪 Honami
地 址：台北市基隆路一段147巷5弄7號
電 話：02-2765-5520
營業時間：11:30~14:30、17:30~22:00
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