[約訪] 台北‧華山文創園區杭州南路 慢磨鍋物 memo 壽喜燒鍋物專賣店(已歇業)

Memo慢磨鍋物位在杭州南路上,近捷運善導寺站。只要從善導寺站3號出口出來,步行5分鐘左右,就可以抵達。
 

招牌很顯眼,一轉進杭州南路就可以立馬看到。
店門口看起來整潔明亮,落地窗內透出來的是溫暖的黃光,看起來格外的溫馨。

角落處貼著大紅色的剪貼紅聯,仔細一看,原來這是鍋字的設計,剛好就成了MEMO慢磨鍋物的LOGO。

櫃檯擺有各式的酒瓶,有洋酒也有日本酒,當然這些都是店內有販賣的!
店內環境

店內環境主要區塊為一般用餐區,而最特別的是落地窗邊,高腳椅的設計,營造了像是在咖啡廳的座位,主要是讓一個人來用餐時可以坐的位置。讓一個人吃火鍋也別有一種氛圍。
以木盆裝起乾稻草的裝飾品,讓店內多了些禪風。
店內的座位寬敞,不同張桌間除了 走道外,也會用隔板間格用餐區,避免不相同桌的客人相互干擾用餐。
桌上 採用電磁爐做為鍋物的加熱使用。
打開桌邊抽屜,是紙巾跟牙籤。上頭皆印有MEMO的字樣。
桌上餐具
MENU

以書法為MENU封面的設計,感覺跟店名慢磨呼應著。
上頭的水墨字句寫的是「慢磨生活,手感溫度」,是在傳達著一種慢悠的生活態度,以慢食享受每一刻。

 

慢磨鍋物MEMO的點餐方式,採用套餐的方式出菜,套餐要選擇主食、手作湯底、前菜、手作漿品、副食、醋飲及甜點
慢磨的鍋物有火鍋及受喜燒可以選,如果選擇火鍋的話,需要選擇湯底,目前慢磨鍋物提供的湯底共有黃金野蔬、南瓜牛奶、韓式泡菜以及藥膳養生鍋,共四種。

剛剛前面看到的酒類在MENU裡面也都看得到!
調味瓶
調味瓶很可愛的剛好分了大中小三個,分別是蔥、蒜以及辣椒
胡麻醬、柚子醬
慢磨鍋物Memo強調無添加的食材跟配料,所以整體的餐點口味偏清淡。
帶點酸的柚子醬汁適合沾蔬菜及海鮮類,帶有芝麻香氣的胡麻醬+芝麻粒則適合沾肉片。
冰釀梅醋
冰釀梅醋以冰沙呈現,喝起來醋酸味偏重,喝起來是很爽快。
在嘗試不同鍋物的時候,也建議可以先喝喝梅醋清清嘴裡的味道再嚐其他的噢!
前菜 – 梅醋釀蕃茄、山葵
梅醋釀番茄放在葉子上的樣子看起來很可愛,番茄帶些醋的酸味,吃起來相當開胃。山葵則可嘗試看看日式的吃法,搭配胡麻醬一起食用。
副食 – 勁打讚崎烏龍、進口日是葛粉、正宗台東池上米
副食共有三種可以選擇,分別是 勁打讚崎烏龍、進口日是葛粉和正宗台東池上米
手作漿品 – 活菌豬肉漿、鮮魚漿、花枝漿 
分別採用豬肉、鮮魚、花枝製成的手工漿品,可以用一旁的勺匙一口口挖起放入鍋中,大約六到八分鐘的時間即可享用。花枝漿可以吃到花枝的口感,個人偏愛這道!
點火鍋的話,會有一盆大菜盤跟主食肉。
美國穀飼Angus黑牛三品 $ 580
美國穀飼安格斯黑牛三品,分別是美國穀飼雪花牛、美國穀飼嫩肩牛、美國穀飼無骨牛小排
可以看見每個不味的肉,油脂雪花都分不得不太一樣。
三種牛肉加起來的份量非常多,要一個女生吃掉實在是太強人所難了吧!
還有記得牛肉千萬不要煮太久,因為Daisy當天手殘的把這些高級牛肉都煮太久變沒那麼好吃,煮火鍋的手藝整個被嫌棄…直到煮最後一半的肉時才慢慢的扳回一城 XD火鍋菜盤

再來看看這一大木盆的菜盤,整個木盆被塞得滿滿滿,光看就覺得超豐富!裡面的蔬菜種類也不下十種,有菇類、紅菜、娃娃蔡、玉米筍、綠花椰菜、還有日本進口的地瓜葉以及特殊的珊瑚草和兩隻鮮蝦
 超大一盤的蔬菜也是要煮超久才煮得完,不管釋放在南瓜牛奶鍋或是黃金野蔬鍋內,都可以嚐到不同的口味野菜,健康滿分。
左:壽喜燒肉品(牛豬雙品) $360;右:黑牛三品
黑盤底的是壽喜燒的牛豬雙品,分別是雪花牛和活菌豬。不管是牛或豬,跟壽喜燒的醬汁搭配在一起,再沾沾生蛋,怎麼吃都覺得好吃(標準肉食動物XD)
這邊來個活菌豬的小小介紹:為了確保豬肉中無抗生素及瘦肉精,活菌豬除於屠宰前抽血檢驗。因瘦肉精在豬隻血液中半衰期,僅12-24小時,但在肉中卻可達3個月,故於屠宰後取豬肉送中央畜產會化驗瘦肉精及抗生素,以保障人體健康。
壽喜燒菜盤

壽喜燒的菜盤由黑色為底。上頭的蔬菜至少有十種,光從顏色看來就是超級colorful!
其中有玉米筍部份,記得要先撥完外皮再下鍋煮。不要傻傻的整個放進去,這樣會超奇怪的拉!

小的白色盤子,則是裝著蔥、洋蔥、娃娃菜,為等一下拌炒用。
已經打好的蛋是用來沾取壽喜燒肉片使用。
壽喜燒鍋
當鐵鍋加熱完成,服務生就會將橄欖油到進壽喜燒鍋內,搭配剛剛看到的小白色菜盤,一同拌炒成味道更香的鍋底後,再加進壽喜燒醬油和水調味,味道都可以由自己調和。
對了!以上動作完全不用自己來,只要交給服務生就可以囉!

看看壽喜燒煮過的活菌豬肉片,沾上攪勻的生蛋後,肉質吃起來會因生蛋多了點滑順,原本被壽喜燒煮過的鹹度也不會過於死鹹。
黃金野蔬湯
透過多種蔬菜熬煮而成的黃金野蔬湯頭,湯頭看起來相當清澈,一開始喝非常地淡,不過在煮了其他食材後,讓食材的鮮甜味也從入湯中,喝起來比一開始要更加好喝許多!
慢磨豪華海陸 $680
慢磨豪華海陸一份$680,可選雪花牛/櫻桃鴨/活菌豬+一大盤的海鮮盤,份量整個是超級大的拉!又是一個根本吃不完的份量!
重點是光這海鮮盤,就有每天從基隆海港直送的蛤蜊、白蝦、生蚵和龍膽石斑。可見海鮮的新鮮程度完全不用擔心。龍膽石斑魚片吃起來口感具彈性,肉質很不賴!
生蚵仔部分則是很大一顆,幾乎都可以佔上一個湯匙容量的一半,而且吃起來非常飽滿又新鮮,如果愛生蚵的一定會覺得吃得相當滿足,花枝燙一下就可以起鍋,咬起來具彈性。
蝦子有到六隻這麼多,給得非常大器!
櫻桃鴨
宜蘭櫻桃鴨顏色較深一些,吃起來的口感較硬較有嚼勁。
南瓜牛奶湯
黃澄澄的南瓜牛奶鍋顏色,光看就令人迫不及待享受他的濃郁滋味,喝起來的味道帶有香濃的南瓜味和牛奶香,不會過膩,鹹淡適中。


放了一堆蔬菜到南瓜牛奶鍋內煮,讓每種蔬菜都吸飽南瓜的湯頭,吃起來味道帶點香。
味道不重,卻是建康滿分的感覺。


尤其是這葛粉煮在南瓜牛奶鍋中,除了帶點南瓜香氣外,重點是他本身的超Q彈牙的口感,吃起來滑滑順順的,不小心一整碗就下肚了(笑)

後記:
這次到Memo 慢磨鍋物用餐,可以感受到慢磨強調「慢慢享受食物原味文化」的衷旨。舒適的環境,不會過於吵鬧。而最大的特色,就是對於原味食材的堅持。可以發現慢磨的餐點很天然,完全沒有任何人工的火鍋料,肉片採現切,整體味道走清淡、健康路線,口味偏淡,不僅讓身體不會有太大的負擔,在食安問題嚴重的現在,提供了一個令人安心的選擇,很適合帶家裡的長輩們一起來享用噢!

延伸閱讀:
Memo 慢磨鍋物
FB粉絲專頁
地  址:台北市杭州南路一段8-2號 (捷運板南線 善導寺站3號出口 步行5分鐘)
電  話:02-2322-3766
營業時間:11:30-21:00

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