[約訪] 台北‧西門町 把餐點當藝術品的麻辣火鍋‧花食間精緻麻辣火鍋



Daisy這天收到花食間精緻麻辣火鍋的新開幕邀約，
跟朋友一起來到了西門町的昆明街，從西門捷運站六號出口出來，一路尋尋覓覓之下，
總算讓我們在昆明街的Subway二樓看見了花食間精緻麻辣火鍋的招牌。

花食間位在於二樓處，不過在一樓的地方，抬頭一看，
就可以看見花食間的招牌和簡單的文字，
文字寫到：巧廚藝意伴嬌花 細嚐漫漫品美食 邀三五友緣聚間。
讓人感覺是走精緻美食路線。

除了抬頭可以看到的招牌外，
一旁的柱子也印有花食間的字樣及簡單帶精美圖片的MENU。

店內環境
走上二樓，一進到花食間店內，就可以感受到店內的用餐環境相當寬敞，
店裡的兩側有落地窗和大片的窗戶，讓窗外陽光可以透進來當作採光。
除了陽光外，光線部分還有天花板的吸頂燈照亮每一張用餐桌。
花食間不走一般麻辣火鍋店的中國禪風，反倒店內到是撥放起了輕音樂，
店內簡約、寬敞的裝潢，令人感覺比較像是來到了咖啡廳，而非是間麻辣火鍋店。
花食間店內多為四人一桌的坐位，除此之外也有六人桌及多人的包廂式坐位。
所以人多的話，記得可以提早訂位就可以不用被拆桌坐。 
每張桌子靠牆處，放有一株跳舞蘭做裝飾，
燈光將跳舞蘭的影子映照在牆上的樣子，看起來多了幾分優雅。
部分的坐位，只要掀開上蓋，就有一個超大的置物空間可以放自己的包包或衣物，
把身上東西都塞進去，這樣就可以避免離開時，身上的東西都是沾滿了可怕的麻辣鍋味道。 
吧台區
花食間的店內有一吧台區，雖然架上看得到酒瓶，但目前菜單上還點不到，
所以這吧台區目前就只用來開開汽水跟泡泡茶用，實在是有點可惜阿 >”<!!!
不然Daisy還真的很想看到帥帥bartender在吧台的精采表演說！


吧台上有兩隻可愛的熱帶魚擺飾。
三樓裝潢 
因為花食間本來就是在二樓，所以再往上一層便是三樓的用餐區，
三樓用餐區的位置都是6人以上，一樣具有寬敞的空間，讓人用起餐來一點壓力也沒有。
這盞不規則的吊燈，透過燈光的照射，把不規則的線條一併映上了天花板。
一旁的牆上還有用燈打出來的花朵圖案，簡單的光影藝術，
就形成了這麼個是簡單又超可愛超討喜的一面牆，
真沒想到花食間的每一角每一隅，都是由一位男性的老闆自己打造的，
從店內的一些小驚奇的裝潢，就可以看出來老闆在裝潢上的用心呢。
十二人大包廂
在三樓裡，有一區是這十二人座位的大包廂，
可以讓多數人的客人在這一張大長桌共同用餐，火鍋部分則分兩鍋。 
一旁一樣是綻放得很美的黃色跳舞蘭。 
牆上的裝飾畫，是人偶舞蹈著的樣子，
不經意地跟桌上的跳舞蘭呵成一氣，也淡淡地散發出來了藝術的美感。
化妝間
明亮乾淨的化妝間，總是一間餐廳最中要的一環，
而花食間的化妝間，有著很大面裝框的鏡子，看起來几淨明亮。
洗手台一隅則是有幾株小小的仙人掌，多了幾分可愛和綠意。
到處逛逛店內裝潢拍拍照後，最重要的餐點部分要上場了！！！
MENU
花食間的MENU採用皮製的外皮當封面，上頭是不規則的紋路，看起來頗精緻。 
翻開內頁則是有精美餐點照片的MENU，第一頁是鴛鴦鍋的湯頭選擇，
湯底費用一位是$150元，如果選擇鴛鴦鍋的話需再另加$150。
花食間的湯頭共提供三種，火紅香麻(紅鍋)、芙蓉白玉(白鍋)、青檸瀧奶(綠咖哩)。


這天店內沒有提供綠咖哩，所以我們就點了老闆推薦又自豪的紅鍋及白鍋。
而每桌的基本消費為$1000元，所以建議約4個人以上一起來吃會比較划算。
花食間的肉品類從牛、羊、豬、雞都有。
蔬菜拼盤光看MENU上的圖片，就覺得這是在賣藝術品還是插花之類的嘛XDD
手工餃類也是花食間的餐點強項，雖然圖片上看到了顏色多樣的餃子們，
不過老闆說因為怕色素問題，所以現在出餃子的時候都只會看見白色的，
可以看見老闆在食材上頭非常注重天然的原料，
所以客人吃起來也不用擔心吃到莫名其妙的東西傷身體。
花食間最特別的就是主打手工餃類跟手工創意料理，
看看這手工料裡的MENU圖片，個個看起來精緻又有趣，一定要點一下的啊！

精緻鍋物的部分屬於一般較常見的火鍋料，價格比較低一點。
除了手工餃類跟手工創意料理外，新鮮的海味鮮餚也絕對不能錯過！
老闆是秉持著不新鮮就扔的精神…雖然超耗成本，但也相對保有了海鮮新鮮的品質。
餐前茶
特調水果茶
特調水果茶的味道光聞味道，香氣就直撲鼻而來。
果茶內的果粒都是可以吃的，喝起來很香，濃郁得很有誠意，
據說這可是坐飛機來台灣的茶呢！

鴛鴦鍋：火紅香麻(紅鍋)、芙蓉白玉(白鍋)
紅鍋白鍋組成的鴛鴦鍋，兩鍋都是用中藥材拌炒熬煮而成。
老闆表示店裡的湯頭跟食材，都是由自己研發自己一手打造而成，
所以對於自己的餐點品質很有信心，也對於原料來源很掛保證的絕對無任何化學添加。
光這湯頭就由廚師處理了好幾個小時以上才完成，絕非一般拿藥包來泡一泡而成的湯頭。
紅鍋主打火紅香麻的口味，本來就不太吃辣的Daisy一看到這紅鍋實在有點心裡怕怕，
不過殊不知這辣度僅是微微的辣，但是香麻的味道卻能夠深入各樣的食材中。


另一鍋芙蓉白玉白鍋，湯頭更深得Daisy和友人們的心，
Daisy還沒喝的時候，就聽到友人再說，這湯喝起來好甘甜，喝完還會回甘，
想說也太誇張…結果自己一喝才覺得一點也不誇張，湯頭真的很鮮甜，
不過一直煮到最後味道會越變越濃，煮到一半的時候喝是最好喝的！
另外紅鍋提供鴨血鍋底吃到飽，白鍋也有提供豆腐鍋底吃到飽的服務。
重點是還有帥哥會幫你加鍋底喔！！！XDD
看看這滿桌的菜色，看起來就是暨賞心又悅目。
簇錦讚花
這一盤超大的蔬菜盤送來也太嚇死人了吧！
整盤弄得跟插花沒兩樣，害我們都以為來到了哪個花園了XD
這一大盤蔬菜送來的時候，老闆就指著花朵跟我們說，
除了這花、後面帶點黃色的草，跟下頭的竹籤不能吃之外，其他都是可以吃得噢！
這盤蔬菜盤裡有青江菜、大陸妹、金針菇、南瓜、玉米…等蔬菜，
每樣蔬菜顏色看起來都相當新鮮青脆，記得如果要下紅鍋的話不要煮太久，
不然這種會吸辣油的蔬菜，應該會讓人措手不及喔:P
這蔬菜盤裡一定要提到的就是這金蜜玉米了，
台灣出產的金蜜玉米，下鍋煮後可以嚐到的是原本玉米有的甜味，
不得不說….這玉米甜的程度真的讓玉米控的Daisy很愛！
其實這玉米也有個小小故事…老闆有一天看到客人把玉米丟在一旁不吃，
詢問客人後才知道客人覺得難吃的東西都會丟在一旁，也說下次來絕對不會點玉米，
但是老闆卻說了一句，下次來我請你吃一盤玉米。
也因為客人的這點小小舉動跟建議，讓老闆找到了品質更好的金蜜玉米，
就期待著下次那位客人來訪時，可以讓客人知道花食間相當注意自己的餐點品質。
口袋餅乾 (限量)
口袋餅乾主要採用蝦漿、鮮肉壓製而成，中間夾有起司，外頭裹著的是海苔粉和椰子粉，
樣子看起來就像是一個個的夾心餅乾一樣，所以稱之口袋餅乾，
旁邊一朵小橘花在這綠綠的盤子中，顯然成了很搶眼的顏色，也讓這道餐點看起來更美。
也是電視上說的綠色馬卡龍、口袋馬卡龍啦!!!!!
而不知道為什麼這道菜明明就叫做口袋餅乾，但是我卻一直把他叫成神奇餅乾，
大概是因為我覺得吃起來的口感太神奇了，所以另要幫它取一個別名XD


看看這口袋餅乾的剖面，一切開就可以看見中間濃濃的起司，還有切成丁的蝦肉，
咬起來很Q，口感跟味道都相當多層次，超好吃的啦！
雖然老闆說做這道超費工，但Daisy真的強力推薦想要到花食間用餐的人，
就算累死老闆跟廚師也一定要點這道來吃 XDDD
千層波麗露 (限量)
又是一個擺盤誇張的手工料理，Daisy整個很想問千層波麗露這餐點名稱到底是想表達什麼…
其實千層波麗露主要是以新鮮豆皮捲成很多捲後，再用海苔包裹起來的餐點。
這捲起來的不只有豆皮，而還是有滿滿的花生粉在裡面，
一口咬起來很香，不過Daisy還是覺得口袋餅乾的好吃程度大勝於這千層波麗露！
四方珍貝、小羔羊
四方珍貝是照片後面用竹籤插起立著的餐點(我漏拍它了…)
主要是採用澎湖的花枝製做而成，咬起來口感扎實彈牙彈牙，
咬著咬著還可以咬到干貝絲，海鮮味道十足。
肉片小羔羊吃起來完全沒有羊騷味，而且每一片都好大片，算一算一盤約有10片左右的肉。
左：沙朗牛肉、右：梅花豬
花食間的肉片皆為現切，每片肉微微涮幾下後起鍋，吃起來都很鮮嫩，
尤其是梅花豬，光看它帶點油花分部漂亮的樣子就很吸引人！
嫩雞柳
嫩雞柳的擺盤也是擺得超美，用竹子架起綠色葉子，襯出帶點紫色小花的可愛，
也讓這塞滿洋蔥的主角嫩雞柳看起來格外搶眼、特別。
Daisy第一次看見有人把雞柳條塞進洋蔥裡面，塞得滿滿的樣子看起來亂可愛，
重點是煮起來的雞柳肉質是非常嫩！
記得千萬不要煮太久，剛熟的時候馬上吃，絕對是超嫩超好吃的口感！！！
滷大腸
這滷大腸為去腥味後滷製三小時而成，
友人說這滷大腸擺盤也擺得太像田梗了，怎麼會這麼好笑XD
Daisy覺得滷大腸一定要加紅鍋，因為進了紅鍋後，
帶點香麻的味道跟超有嚼勁的滷大腸咬起來非常香，很美味，不過味道稍偏鹹。


芋貴妃
不僅是每道菜送來的時候，看裝飾的盤子就是一種視覺享受，
連有些餐點的名稱就跟這道芋貴妃一樣，取得超美，超令人好奇。
芋貴妃用松葉和粽葉為襯，食材主要採用手工炒香的鮮肉、紅蔥和芋頭而製成，
吃起來很像非常扎實的煎粿，帶點芋頭香、紅蔥、肉香，
海鮮吃四方珍貝，肉類就可以選這芋貴妃來嚐嚐沒吃過的口感跟香氣。

泰汁馬鑲
泰汁馬鑲是道泰式、中式合併的創意料理，油條裡頭塞滿了的是扎扎實實的肉漿，
油條下鍋後會吸附湯汁變得稍軟，但是肉漿還是一樣有彈性，
起鍋後再沾點泰式酸辣醬比直接吃來得清爽，不會太膩。
上-下：蝦紅珍、海深星
花食間的手工餃類真的是不得不大推的火鍋食材！！！
每顆都是由廚師親手細心包製而成，造型看起來都亂可愛的，
由其是海深星看起來也太俏皮太可愛了吧XDD
上頭的蝦紅珍走的是餛飩路線，皮的地方較多，中間還咬得到鮮蝦肉，
一口一口小小顆的吃，每一口都覺得很鮮很好吃。
這超討喜外表的海深星，內餡是不添加防腐劑的魚漿，
咬起來味道鮮甜，不管是內餡或是外皮都很Q，推推推！！
下紅鍋煮過後的海深星，看起來多了幾分派大星的樣子XDD

海味綜合
這盤超誇張的海味綜合盤，送來的時候我心裡只有…這麼豐盛是想嚇死誰呀~~~
海鮮盤跟MENU當中的圖片有稍稍的不一樣，因為花食間會視當日現送食物為主，
不新鮮都會被丟到垃圾桶裡，所以吃到的海鮮都一定都超新鮮噢。
這盤海鮮盤里有四隻大草蝦、扇貝、不知名蚌殼類及石狗公。


草蝦的大小直逼明蝦，重點是新鮮的蝦子，真的是怎麼吃都鮮甜、好吃！
不像一般火鍋店的魚片都採用鱸魚，花食間的魚片是老闆精心挑選的石狗公，
顏色看起來是紅通通的，下鍋煮後吃起來口感很Q，下紅鍋跟白鍋煮味道都很棒！
石狗公的魚肉會先被切下放一旁，切過的石狗公也會留在盤子上，
如果有時間慢慢啃的話，可以把整隻魚都放進鍋裡去煮，
像Daisy把整隻石狗公下去煮的重點就是要吃那超大顆的眼睛XD
後記：
沒想到一間新開的麻辣火鍋店居然可以讓不吃辣的Daisy那麼愛，
跟朋友討論說下次有機會還要再回來吃。
不過雖然花食間位置位在西門町，但價格也不走學生路線，
如果想要到花食間享用新鮮海鮮、跟火鍋創意食材的話，記得要讓荷包滿一點點再來。
雖然花食間裝潢沒有鼎王、這一鍋、無老那樣氣派，但是在食材跟湯頭卻一點也不輸
讀者優惠：
因為花食間的品質真的很棒，所以Daisy就幫大家ㄠ了一點點小優惠，
現在在訂位的時候，只要告知是看到Daisy的blog到花食間用餐的，
就可得到一份超好吃的嫩雞柳(價值$280)。冬天到了，是時候吃麻辣火鍋囉 😛

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花食間精緻麻辣火鍋 
地　　址：台北市萬華區昆明街86號2F
電　　話：02-2381-6200
營業時間：星期一~五 17:00~22:00、星期六日11:00~22:00
價　　位：平均價位400up，鍋底$150/人，每桌低消$1000，需加一成服務費
Facebook：https://www.facebook.com/i.like.flowerfood


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