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海壽司 Hi! Sushi|價格不便宜的迴轉壽司店,卻用餐點品質擄獲我的胃。

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HAMA-sushi, 中山區美食, 中山站美食, 握壽司, 日本料理, 玉子燒, 生魚片, 日式料理, 捷運美食

HAMA壽司 はま寿司|號稱在日本擁有最多迴轉壽司店舖的HAMA壽司(はま壽司),北至北海道、南至沖繩,而在台灣的第一間店就選在民權西路站/中山國小站附近設立。

這天是週五下午5點鐘過來 HAMA壽司 ,當時排隊號碼牌已叫到131號,而我抽的號碼牌是141號,大約等了10分鐘就可入座。不過這樣迅速入座的情形在下班後的時間可是遇不到,因為到了假日或是晚上六七點時,店內的等候區幾乎都是坐滿滿的呀…。

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井上禾食, 台北美食, 六張犁站, 台北日本料理, 握壽司, 生魚片蓋飯

井上禾食 位於捷運六張犁站附近(近全聯中心),從捷運站出來,走路約 8-10 分鐘可抵達。

離捷運站不算太遠,如果是台北教育大學、台大、台科大的學生,想吃吃平價的日本料理騎摩托前往也頗方便。 閱讀更多

batch_DSC04279這晚,來到百貨公司林立的鬧區中山站附近。
為的就是來一風堂參與新口味試吃的活動。

#店內環境batch_DSC04226店內為木桌椅,裝潢是濃濃的日式風格。

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batch_DSC04227桌上配有蒜頭及紅薑,可以依個人喜好添加於拉麵當中。

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#泡菜豆腐
batch_DSC04218清爽的醬料,泡菜帶一點辣,上頭的炸牛蒡則增加了口感。

#炸雞沙拉
batch_DSC04252炸雞醃製過,但醃製味道不重,裹薄薄地一層粉炸,搭配上一旁的沙拉咬起來雞肉嫩、清爽。熱熱的吃比較好吃。
不過 Daisy 還是喜歡粉裹厚一點的炸雞唐揚呀。

#淡麗鹽拉麵
batch_DSC04230第一碗上桌的拉麵是名字很美的「淡麗鹽」。
湯匙上放著半顆糖心蛋一下子就成了整碗拉麵的亮點,上頭則撒上了炸過的紅蔥、青蔥根大蔥絲。
雞湯採用魚介與雞清湯而成,味道嚐起來相當濃郁,味道甘甜,入喉後的餘韻還仍存在口腔內圍繞,這樣的濃鬱雞湯味,似乎在日式拉麵當中算少見的。搭配上細直麵的口感格外合適,整體算是較偏中式的一碗拉麵。
但與其他較濃郁的湯頭仍是相對清淡,Daisy 覺得是相當適合把拔馬麻的口味。
其中較特別的是加了手打的雞肉丸子,摻了柚子胡椒調味,嘗起來多了柚香的香氣,和一般的雞肉丸子不同,淡麗鹽的雞肉丸子口感非常軟嫩,幾乎可說是一咬就散開來。

#芳醇醬油
batch_DSC04241這碗「芳醇醬油」拉麵,採用七種醬油、雞油和蔥油為底而調配出。

batch_DSC04244相對淡麗鹽的細直麵,這碗醬油拉麵搭配的是較粗且帶嚼勁的麵條。醬油湯頭味道偏清淡,味道香鹹不膩。

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#一風堂 黑
batch_DSC04263Daisy 在日式拉麵中,最喜歡的便是豚骨湯頭。
雖說這一碗「一風堂黑」乍看之下令人覺得不知什麼來頭,但詳細品嚐一番後,才會發現這一碗黑帶來的多層次美味。

batch_DSC04265豚骨湯頭表面的一層黑,主要由蒜製成,另外的一抹紅,則是辣味噌。單吃臘味噌味道位叫辛辣,但和整體湯頭攪拌在一起後,蒜香、豚骨和辣味噌是無比融洽。雖然店員推薦可以加點紅薑讓湯頭更順,但我還是覺得原味叫美味。只好把心中的一風堂第一名給他了(笑)

一風堂黑其中每碗拉麵的叉燒皆有兩片,厚度不厚,油花恰到好處。一旁的糖心蛋Q又香,蛋黃口感美味,一口吃下好滿足呀~

#濃醇味噌
DSC04271最後一碗上桌的是由五種味噌製成的味噌湯頭,光看就濃的湯頭,喝起來味道重,邊喝邊可喝到細細的薑末。一旁加的是肉末,吃起來的口感跟雞肉丸子有點像,偏軟的口感,吃起來不是那麼習慣。搭配的配菜是高麗菜,煮得偏爛,最上頭撒的是辣椒絲,主要拿來裝飾。

後記:
至於當天的拉麵評比,因為當天是 Daisy 跟朋友一起去,我先把我最喜歡的一風堂黑放第一名後,第二名則是放了朋友喜歡的濃醇味噌。完整排名如下。
一風堂 黑>濃醇味噌>芳醇醬油>淡麗鹽

【不只豚骨、4麵來襲】活動
2016/4/1(五)至4/4(一)全店鋪活動:
於全台灣8間店鋪分別在活動當日, 分別在上午營業時間開始、及下午17:00開始,
每天一款免費招待40碗全新口味拉麵,
4/1(五)濃醇味增
4/2(六)淡麗鹽
4/3(日)一風堂 黑
4/4(一)芳醇醬油

◎活動時間&規則
・ 上午時段: 開店~15:00(40碗)
・ 下午時段: 17:00~22:00(40碗)
・ 依照排隊順序,送完為止。(恕不接受預約、代排)
<備註>百貨店因排隊動線狹小,避免造成危險,將於活動當日15:00提前按順序發放號碼牌,發完為止。
<百貨店>: 漢神巨蛋店、信義A8店、台南西門店、微風北車店、台中中港店

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|博多一風堂拉麵
|地  址:台北市中山區中山北路一段85號1樓
|電  話:(02) 2562-9222
|時  間:11:30-24:00
|官方網站:http://www.ippudo.tw/
|Facebook:https://www.facebook.com/ippudo.tw/

因為這是Bonnie是第一次品嚐無菜單日本料理
所以在到訪之前就先認真地爬過許多文章
發現原來微風建一食堂在無菜單料理界也是小有名氣啊!
接著就滿懷期待的前往試吃啦!


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因為微風建一食堂位在小巷子裡
不過幸好拜谷歌大神所賜,在地圖上標示的還蠻明顯的
就在八德路二段遼寧街的巷子裡
也就是上圖紅色箭頭所指的方向
一走進巷子裡面就可以看到紅底黑字的招牌,還蠻醒目的
外面也掛著大大的白色燈籠
由於無菜單料理的用餐時間只有晚上6點跟8點
8點多到的時候似乎裡面還在整理上一批客用完餐後的桌面
所以在外頭等了一下才進去
 

一進門就感受到濃濃的日本風味
狹長的木製吧檯、擺滿酒瓶的酒櫃、昏暗的燈光

桌上還擺了頗可愛的代表開運跟福氣的七福狸

 
整個很有居酒屋的感覺
除了外面的吧台座位區之外,裡面也有可以容納多人的小包廂
還蠻適合家庭或是三五好友一起聚會的

雖然大部分的人來到微風一建堂都是品嚐無菜單料理
中午也有提供休息時間沒那麼充裕的上班族定食套餐
 除了餐點之外,飲料酒品就可以從菜單上點囉
來這種日式料理店就是該配上一杯生啤酒啊!!!
冷藏櫃裡擺滿了各式各樣的酒類
 
坐在吧檯的最大好處就是可以近距離的觀看到師傅的料理啊
讓視覺跟味覺都享受盛宴
看看師傅帥氣的正在切下一片片的新鮮生魚片
而身旁則是由較年輕的師傅來負責擺盤
一開始會先送上熱茶和招待的小菜,毛豆味道還蠻夠的,挺好吃的

接著剛剛點的一番榨生啤酒就上桌啦!
喝上一口,沁涼無比,順口到有種很像立馬大快朵頤的感覺啊
今天點的是一人$2000元的無菜單料理
而這份生魚片大拼盤則是兩人份的
一上桌真的是….OMG!!令人驚呼啊!!
整個超級彭湃的~~~
生魚片的光澤漂亮就算了
就連擺盤也不馬虎,尤其是上面那一些金箔的點綴,根本帝王般享受!
重點是完全不知道該從何下手,根本是藝術品捨不得吃啊….
細數一下大概有11種海鮮珍味啊!
而且該有的都有了,沒有的也都上了
師傅還有特別叮嚀說要先從顏色淺的吃到顏色深的唷
這樣才不會一開始就被味道較重的魚類蓋過其他種魚
日本真鯛吃起來肉質鮮美的,肉質Q彈又不失滑順
油脂鮮美而肥厚,與金箔一起入口
根本朕等級的享受啊!
說真的,我還是第一次吃到水針魚的生魚片耶!
上次見到他似乎是在小琉球浮淺時才相遇過而已XD
外皮有著銀白閃耀的色澤,肉質呈現晶瑩剔透的半透明顏色
黑鮪魚的的色澤光亮又條紋分明,看起來是十分新鮮的上等好貨
師傅上頭特意加了點蔥花點綴
一口咬下去,蔥花與爽口彈牙的黑鮪魚結合得恰到好處


是的,你沒看錯,就是這麼大顆又肥美的滷鮑魚

佃煮的手法把鮑魚烹煮而成這種漂亮的色澤
先滷過讓滷汁跟鮑魚的味道融合後,再蒸過,最後在泡過讓醬汁整個收進去


外表閃著透亮的光澤,裡頭卻是透白的肉質
一咬下去Q彈的口感在嘴裡散發出甘甜帶鹹的味道,極品!

青魽又稱鰤魚,在冬天是肉質最肥美的季節
也是由質含量最高的時節,肉質細嫩又甘甜,搭點芥末醬油更有風味
炙燒午仔魚吃起來有一種淡淡的炙燒香味
肉質也算鮮甜肥厚


鮭魚的油花分布的均勻又漂亮
不過吃起來似乎沒有像看起來那麼鮮美

距離上次品嚐馬糞海膽好像是一年多前
畢竟這麼高檔的食材也不是唾手可得
不過海膽特有的味道真的是讓我覺得不敢恭維
不過友人卻是稱讚還蠻新鮮帶有甜味的


已經被師傅刀工處理過的軟絲上頭還放有魚子醬
不過整個一口吃下去還是有一種需要咀嚼很久的感覺
但是肉質還蠻有彈性的


嚐完那麼多生魚片後的壓軸就是這一道大生蠔啦!
加入柑橘醋蔥花調味的生蠔看起來就很可口


一夾起來後果真是很嚇人啊!廢話不多說,馬上一口吃下
絲毫沒有腥味,反而有著生蠔的鮮甜味~噢不~太好吃了



吃完了生魚片開胃之後就要來點烤物啦
由下到上分別是喜相逢、鱈堡、黃金泡菜

有著滿滿魚卵的喜相逢一口咬下去魚卵都在嘴裡蹦開
魚肉本身也蠻嫩口美味的
從日本進口的鱈堡吃起來有點像是麻糬般的軟軟口感
中間夾上溶出來的起司更是讓我喜歡
而上頭撒上的黑白芝麻也提了特別的香味

黃金泡菜則是搭配魚卵下去調味,脆口又不會太辣,也還蠻清爽的,但是有點辣
這道明蝦水果沙拉裏頭用了鳳梨、奇異果、蘋果、番茄再與美乃滋調味
嚐起來相當的清爽,配上肉質有彈性的鮮蝦也很搭
象牙蚌則是相當的有彈性,經過調味後味道吃起來也是走清爽路線
接著上場的是傳說中的烤紅喉
這也是今天最喜歡的一道了!整個超級大尾的
而且店家還貼心地先把兩邊的魚肉都攤開,方便夾食
夾起細緻的魚肉沾點胡椒鹽,一口吃下整個大滿足啊!
超級佩服師傅的烤功跟選魚的技巧的
而且重點是沒有什麼刺~大概是最快被秒殺的一道了

享受完紅喉的細緻之後,接著上來的是….剛剛那隻魚的卵XD
店員逗趣的居然一上來是這麼說著的哈哈
外皮彈牙內容Q軟的魚卵既juicy又脆口

接著上來的則是為了讓口齒稍微休息一下的炒食蔬料理
本以為就只是一道普通的炒青菜而已
沒想到一吃之下,發現案情不單純啊!

集結了過貓、豆芽菜、高麗菜青蔥的炒食蔬
不僅吃起來不油膩又清爽,而且調味的恰到好處
也把蔬菜本身的鮮美給跳脫出來

緊接著的是重量級的北海道鱈場蟹
他可是坐飛機過來的唷~看看這橘橙橙色的蟹腳
一旁還貼心的附上濕紙巾和專門去蟹腳肉的器具
與可以用蟹肉沾著吃的甜薑醋
看看這管徑比十元硬幣還粗的蟹腳啊~~
你說這能不誘人嗎? 
因為已經是先處理過的關係
只要輕輕一剝開就可以看到白皙鮮美的蟹腳肉
其實不用沾甜薑醋就已經很甜了
感覺是很新鮮的蟹肉,肉質也相當有彈性
而這道菲力牛吃起來則是口感軟嫩,軟硬適中的那種
經過炭烤後把肉汁都緊緊的鎖在裡面
一旁還附有胡椒粉、奶油蒜片、蔥鹽
但其實不用沾醬料單吃牛肉就可以吃到肉質本身的鮮甜了

這一道也是那天令我們最印象深刻的一道了
先看看那油滋滋光亮的鴨胸肉
再看看最上頭那一塊撒上白芝麻點綴得鴨肝
根本覺得吃完這一頓就可以吃素一個禮拜了XD

一咬下去,先是感受到醬燒鴨肝的酥脆外皮
再來是裡頭軟嫩的滋味,在配上獨特醬汁的綜合
雖然是第一次吃鴨肝,但卻是留下極好的印象啊!

而鴨胸的表現也是頗出色,外皮烤得酥脆,又不至於太油膩
肉質也相當嫩口,Bonnie也還蠻喜歡的

接著是來自西班牙的伊比利鹽烤豬啦~
伊比利豬又稱黑毛豬,因為獨特的地中海氣候和獨特的飼養方式
再豬隻界也算是尊貴等級的
鹽烤過的的豬肉外表帶有油脂,口感軟嫩不膩口
本以為吃到剛剛就應該差不多了
沒想到….老闆最怕客人沒吃飽,所以接著上來的是親子鮭魚飯啦!
上頭鋪滿蔥花,底下卻四散著一粒粒橘黃剔透的鮭魚卵

其實我本來還蠻害怕吃到鮭魚卵的
因為覺得有個可怕的腥味,但這碗飯卻完全沒有啊!
清脆的鮭魚卵配上軟Q軟Q有嚼勁但又帶點濕潤的米飯
要不是肚子已經很撐了,一定一下就吃完了

來日是料理總覺得一定要喝碗味增湯才對味
而最後上的這碗鮮魚味增湯
淡淡的味增味沒有掩蓋過魚的鮮味,而嫩豆腐也是極為順口
最後,就用抹茶紅豆奶酪來為今晚的盛宴畫下句點吧
一旁撒上的黃豆粉焦糖漿增添了許多風味
而紅豆也不會死甜

有的淡淡抹茶味的奶酪似乎有點太水了
個人覺得如果能在固體一點會更好吃喔

後記
真榮幸能夠把第一次品嚐無菜單料理的經驗獻給微風建一食堂
不論食材的新鮮度、視覺呈現的美感程度
或是料理嚐下去的美味肚都相當有水準
尤其是一開始那盤生魚片拼盤,真的是只有朕才能享受啊!
不過最念念不忘的還是那一道鴨胸肉與鴨肝
噢買尬….越想越要流口水啦….

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|微風建一食堂
|地  址:台北市中山區八德路二段300巷10號
|電        話:02-87722178
|營業時間:12:00-23:00
|用餐日期:2015.11

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阪急百貨地下美食街的餐廳非常多,每到周末時,每間店的門口便會排上些人龍。 當然這天特地前往用餐的博多天麩羅山海(博多天ぷらやまみ),也是間要排隊才吃得到的店。 為什麼特地挑了博多天麩羅山海呢?
就是因為他的明太子吃到飽!!! 沒錯!是明太子!也是吃到飽!!
當 Daisy有一天在朋友嘴裡聽到 有明太子吃到飽這件事,就讓我一直對他耿耿於懷,這次總算找到了機會,來嘗試看看這明太子吃到飽的爽度了(笑)

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錦壽司三窟‧穗浪位在於捷運藍縣市政府站一號出口旁的小巷弄中。
其實之前Daisy吃樂子咖啡,Cafe Cafe時,就有注意到這麼一間小小的店。

門口掛著寫著店名穗浪的日式燈籠,搭配著日式暖簾,充滿著濃濃的日式風味。
這次到穗浪用餐,是因錦壽司三窟‧穗浪店長的熱情邀約而來。
在近到店裡前,可以發現門口的階梯上,有著小鹿的腳印,令人好想立刻跟著小鹿的步伐到店裡一窺究竟。
店內裝潢
果然…門階的鹿腳印,在店內也可以找到小鹿的影子呼應著。
去過日本奈良的人就知道,路上不時可以看到像這種警示小鹿出現的告示牌,另Daisy都回味起走在奈良路上隨時要提防奈良鹿的感覺了(笑)
牆上的碟子友名人來過的簽名,不過因為大家的簽名都太藝術了…我實在看不出來有誰!!問了店長,店長說納豆、孫芸芸都有來過,至於其他的有誰他自己也忘了XD
在這不規則形狀的吧檯座位裡,師傅似乎就成了個主角一樣,專注地在料理台上細心地切著生魚片。有時候實在蠻喜歡做在吧台看師傅表演,如果對餐點有任何問題也都可以馬上提出聊聊。

 

除了吧台區的做位外,也有適合多人、家庭聚餐坐的包廂區,包廂皆可以容納6~10個人不等,如果多人聚餐的話,不妨可以先預約。
其中店內很令Daisy最驚喜的裝飾,大概就屬這螃蟹殼做成的造型燈。放在長型的鳥籠中,搭配一些枯枝,看起來不只是燈,也是另外一種藝術品。
收銀台上的桌上型迷你彈珠檯,添加了店裡的幾分童心感。讓客人在結帳時可以順手玩玩?
穗浪店內的裝飾品非常的多,像毽子就是在電視、卡通或漫畫中小朋友最喜歡玩的東西。看到這包裝,Daisy也才知道這日式毽子有另一種名字叫做衝羽根。
天狗裝飾。
最後穗浪的最深處,沿著石頭路走,就是我們這天用餐的包廂。坐包廂是要脫鞋子的,所以千萬要小心自己的腳不要影響了別人的用餐情緒呢 (笑)
桌上有一大灌的漬物,看起來非常地狀觀,不知道師傅什麼時候才會把它們拿去做料理呢!
MENU
穗浪的MENU採用手工製作,以厚厚的木質紙為底,封面是大大的穗浪二字,內頁則是以紅字分類淺顯易懂。
穗浪的餐點種類非常多,有手捲、壽司、握壽司、燒物、湯品、甜點…等。

 

 

 

熱麥茶
洛神花茶
每年的洛神花開花季節約為秋末冬初,因來穗浪用餐時剛好是11月初,所以店長特別採用新鮮的洛神花幫我們泡成洛神花茶。裝呈洛神花茶的容器長得非常特別,中間挖了一個空心可以放冰塊來保持飲料的溫度。
不過因為喝起來一點也沒有洛神花的酸味,反而是甜味較重,讓我們每個人都覺得這也太不像洛神花茶。
清酒 $200
微涼的天,溫熱的清酒適合暖暖胃。
紅酒番茄 $120
一般看到的紅酒番茄,幾乎都是採用大顆的牛番茄與紅酒醬一起燉煮而成,吃起來的口感較為軟爛,但穗浪採用的是切片的小番茄再加上紅酒醬,這樣一來,紅酒醬的味道沒那麼強烈口感也還帶有小番茄原有的清脆度。

 

芥末章魚手捲 $130
手捲整齊排列的在一起,上頭灑了幾片葉子,看起來多了幾分美感。
吃的時候可能是因為海苔放太久,已經沒有那麼脆,內餡的章魚丁給的多,幾乎每一口都咬得到。芥末給得也是不少,所以在吃的時候就有不小心被嗆到 😛

 

長崎蜂蜜厚燒玉子 $80
玉子燒不同於以往看見的長方形形狀,穗浪的師傅將玉子燒切成了水滴的形狀。看起來相當可愛。
吃起來的口感很扎實,味道則如其名一樣,就是長崎蜂蜜!
怎麼會有這種吃起來那麼像長崎蜂蜜蛋糕味道+口感的玉子燒,味道很特別,但是甜到令人吃了有些不習慣。

 

漬物 $40/份

 

由左到右分別是甜漬佛手瓜、淺漬蛇腹小黃瓜已及柚子大根
這三樣漬物吃起來都非常的清脆,也都非常入味,最酸的可以說是非小黃瓜莫屬,柚子大根的味道則是帶了點柚子香,不會太過酸,是三種漬物裡我最喜歡的。
而最特別地,就是這蛇腹小黃瓜,透過穗浪師傅細緻的刀工,將小黃瓜細緻地切成一片片卻沒實際切斷它。難怪會如此入味的酸。
明太子山藥 $160
一個個切成厚片的山藥,搭配著一層明太子經由燒烤後,吃起來的味道很香,可以吃到明太子在口中一粒粒的口感,當然也缺不了山藥脆脆又帶點濕潤的口感。
如果山藥迷的話應該會非常喜歡這道創意料理噢!
清蒸紅條石斑 $380
紅石斑又名珍珠斑,顏色為深紅色,帶有白點,在海鮮中屬於高級的魚類且不常見,以清蒸的方式烹調為最佳。
肉質吃起來屬於較Q的口感,清蒸的味道偏淡,卻不失清爽、鮮甜。
烤白蝦 $220
烤白蝦送上桌時,實在令我們大吃一驚,想說怎麼會送兩盆盆栽上來,一看才發現原來是烤白蝦!這未免也太有創意了一些,一旁還插著枯竹子、幾片綠葉,越看是越有趣!XD
烤白蝦經由鹽烤,吃起來相當新鮮且甜,殼也非常好撥,Daisy不小心就一串一串地吃下肚了(笑)
 
玉米筍 $120
本人可說是一個玉米筍控,每到日本料理或吃串燒時,總是會來上一份烤玉米筍。
將撥好的玉米筍沾點鹽巴吃,透過鹽巴將玉米筍的甜味更帶出,口感脆爽。
起司西京燒 $120
西京燒是日本京都的一道特產料理,利用醃漬及燒烤的手法,帶出味噌的甘甜味。
穗浪的西京燒搭配的是起司,用筷子就可以輕易的將其挖起,有點像是台灣豆腐乳的口感,味道則是充滿了烤過和起司的濃郁味道,非常地特別,是Daisy第一次吃到這樣的料理。
不過因為一小口就非常地濃郁,所以千萬不易傻傻的就把一塊夾起來吃,這樣會膩翻的!
一定要小口小口細細品味,才能體會到京都西京燒的獨有味道
蒜味烤雞軟骨 $160
烤雞軟骨與青蔥的搭配可說是非常相襯。
穗浪的雞軟骨炸得軟硬適中,完全不會過老,味道也不會過於鹹膩,吃著吃著,讓友人都說超想要來杯酒喝喝 XD
嫩雞唐揚 $220
雞唐揚放在竹盤裡,上頭灑了些海苔絲,以及一旁的裝飾,更添加日是味道。
雞唐揚咬起來外酥內軟,肉汁很豐富,肉質嫩。
鹽燒雞肉串 $140
鹽燒雞肉串,熱熱地吃起來非常地鮮嫩多汁,烤的香氣非常足。

 

照燒雞肉串 $160
照燒雞肉串則是多了點醬油的香氣,比較起來,照燒帶點甜甜的味道更美味。

 

牛肉串 $140
牛肉烤得看起來為焦,吃起來不會太硬太老,肉質帶有嚼勁。

 

極上刺身 $580
這極上刺身送來,讓我們都不禁覺得…這也太過精緻也太豪華了吧!
一大盤的碎冰上,是特選的生魚片,鯛魚、鮪魚、鮭魚…,還有海膽、干貝、牡丹蝦、鮭魚卵…等等,豐盛到一個不行。
生魚片吃起來新鮮,鮪魚的鮮紅,鮭魚的橘,顏色相當搶眼。
其中的鮭魚生魚片多花了一些刀工,讓口感更加豐富。
搭配新鮮現磨得哇沙米,吃起來不嗆反而非常地順口。
而這由竹籤插起的海膽、鮪魚泥以及大干貝,一口吃在嘴裡整個就是新鮮到不行。
口感跟味道的層次都相當的豐富,重點視購新鮮的海鮮,怎麼吃都好好吃!
比較起來,這一口都比其他的生魚片還要美味。
這極上刺身一盤中,還有一杯看起來非常高貴且高雅的高腳杯,盛裝的也是新鮮的海鮮。
其中有牡丹蝦、海膽、鮭魚卵、山藥、紫蘇葉…等。
店員建議可以先將牡丹蝦吃掉後,其他料直接吃,也可以將其攪拌在一起一起吃。
其中最值得提的就是鮭魚卵的部分,因為穗浪在處理鮭魚卵時,是一顆一顆剝掉且新鮮沒有醃漬過的鮭魚卵,所以吃起來一點也沒有腥味,而且鮭魚卵的外皮也是非常具有彈性,不像有鮮較不新鮮的鮭魚卵會因為皮過薄輕咬即破。
因為有山藥的緣故,所以這杯攪拌在一起吃時,山藥可是讓整杯的口感都變得濕濕軟軟的口感,帶了一點山藥的黏性,口感相當特別。這杯,可視不是用來吃的,是用來喝的!
時令清湯 $120
這天喝到的時令清湯是蛤蜊湯,蛤蜊吃起來非常地鮮又甜,蛤蠣肉也是非常地飽滿。
不過不知道為什麼,湯喝起來並沒有什麼蛤蜊帶來的鮮甜味,讓湯頭喝起來失色了些。

 

握壽司盤
醃漬鯖魚握壽司
醃漬過的鯖魚味道很濃帶酸,是有些人喜歡、但有些人不一定會喜歡的握壽司。
炙燒比目魚鰭邊肉 $130
用造型湯匙盛裝的比目魚鰭邊肉握壽司,上頭灑了些細細的青蔥,因炙燒的關係,讓比目魚帶了點焦焦的顏色,搭配白色的比目魚,看起來相當可口。
一口吃下,可以發現比目魚的口感帶點Q,沒有想像中的滑溜,Daisy原以為它這炙燒後的比目魚油脂會和醋飯融在一塊,但卻沒有得到想像中的口感呀…
 
干貝握壽司 $120
跟炙燒比目魚鰭邊肉握壽司比起來,這干貝握壽司大勝了(笑)
干貝又大又肥美到不行,吃在嘴裡整個就是幸福!
布丁 $80/個
穗浪的焦糖布丁…整個就是深得我的心!!!
布丁的口感相當地細緻綿密,搭配著甜甜焦焦的焦糖一起入口,讓甜點控的我都覺得超幸福的拉!整個快要取代知多家布丁在我心中的地位了!!
當日結帳單
後記:
這次來穗浪用餐,最喜歡的就是餐廳裡的用餐環境,濃濃的日式風味,彷彿就像置身於日本一樣。餐點的價格略為高價,但也非常地精緻。最推薦的是烤物的部分,尤其是雞肉串、烤白蝦,都是非常不錯的餐點噢!

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錦壽司三窟‧穗浪 Honami 
地  址:台北市基隆路一段147巷5弄7號
電  話:02-2765-5520
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00

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這周末來到板橋找小女警優齁齁玩耍,原本是想要去中和環球吃二男日本料理,但因為時間的關係太晚的關係而作罷。所以在上批踢踢看看後,就決定要來吃這間小女警優齁齁常來報到的旬采壽司了。

旬采壽司位在板橋江子翠捷運站附近、文聖街上,出江子翠五號出口後,大約需步行8分鐘才會到達。
店外的立牌寫著夏之戀三個大字,下方內容則是寫著是冰涼魚片配合淡定內斂的醋飯這種組合,只能說這形容也太可愛了ㄧ些 :P

 

店內環境
ㄧ近到旬采壽司,就是小小的吧台位置,吧台的冷藏櫃裡滿是新鮮魚肉及各樣食材,坐吧台的話,可以稍微看見師傅在製做餐點的過程。不過師傅沒有戴帽子也沒有戴口罩…在意衛生的人可能會頗在意的…

 

師傅後方的牆上有一個小白板寫著當日的隱藏菜單,一看到隱藏菜單,就猜想這應該是季節限定的菜單,所以我們三個優齁齁就覺得不得不點一、兩樣來吃吃看了(笑)
MENU
旬采壽司的MENU是一張點單紙,有生魚片、蓋飯、握壽司、烤物、沙拉、手捲、烏龍麵、湯品跟飲品。生魚片平均一片大約為 $30元;握壽司價位從 $30~$90元 不等;生魚片蓋飯則是從 $190元 起跳。
桌上餐具

 

加拿大海膽手捲 $90
旬采壽司的手捲為細捲狀,醋飯粒粒分明,味道夠,搭配加拿大海膽,多了一點點的腥味,幸好海台裡還包有小黃瓜巧妙地降低了這腥味。
綜合握壽司七貫 $300
一份 $300元 的綜合握壽司共七貫,分別有甜蝦、紅坩、旗魚、鮪魚、鯖魚、花枝及炙燒鮭魚握壽司
甜蝦握壽司 $40、旗魚握壽司 $40

每顆握壽司的醋飯幾乎都可以被魚肉包覆住,甜蝦吃起來蠻鮮甜,旗魚魚肉略顯過軟。

鯖魚魚肉咬起來較有彈性,紅坩表現也算還不錯。

 

炙花枝握壽司 $40
炙燒過,所以花枝看起來帶點焦,不過這是入小女警的口中,我就沒吃到囉。
炙燒鮭魚握壽司 $50
炙燒過後的鮭魚肉,光看這橘色帶點焦的外表就令人迫不及待將它下肚。果然也不出所料…這炙燒鮭魚握壽司果真是綜合握壽司裏頭最好吃的一貫,外表半熟、裡頭半生,油脂也因炙燒過被逼了出來,不管是口感跟味道表現都不錯!
不過說真的…才一盤七貫的握壽司實在是餵不飽我們,所以當然要再多點ㄧ些握壽司來大飽口福拉。
因為沒法預知綜合握壽司裡會有什麼握壽司,所以單點的握壽司有部分重覆到…
規魚握壽司 $40
味道普通,沒有太大的驚喜。
鰈魚炙燒壽司 $50
鰈魚炙燒握壽司我們可是每人各點了一個,據說另一位有人JJ每次來的時候,更是一個人可以吃上三、四個鰈魚炙燒握壽司這麼多,超令人好奇這鰈魚炙燒壽司到底有多厲害的拉!
來來來,看看這炙燒過的樣子,外頭帶點焦焦的樣子,而且看起來又油又亮,放入嘴中後,除了吃得到炙燒過後的香氣外,就只有入口即化可以形容它了!真的是這天吃到最美味的握壽司了。不過這握壽司油脂成分較高,怕油的人在點之前要考慮一下噢。
北海道干貝握壽司 $90
北海道干貝握壽司一樣是炙燒過的,從厚厚的一塊切成兩邊放到醋飯上頭,光看就是一種滿足了:P
現流烤黃雞 $380
原本只是想要點一隻烤鯖魚來嚐看看,結果不小心地就被老闆給說服了點隱藏菜單中的現流烤黃雞。誰叫老闆一直強調著當季的鮮魚才比較好吃,這叫我們怎麼有辦法拒絕老闆推薦呢。
果真老闆所言不假,這現烤黃雞魚烤過是帶有烤香,而且黃雞魚於本身的肉質是嫩到一個不行!!!淋上一點點新鮮檸檬,讓我們一下子就把這條肉質細緻的魚可嗑光光了(笑)
綠竹筍起司燒 $220
剖半的綠竹筍,將筍肉切塊後,舖上起司進烤香焗烤,烤出來後再灑上一點綠碎葉陪襯,賣像看起來還不錯。
夾起一個放入嘴裡,可以嚐到濃濃的起司味,還可以嚐到原本綠竹筍的清爽、清甜,不過份量可惜有點少,不然好想要再多吃幾口呀!
後記:
旬采壽司,在板橋江子翠是小有名氣,也是很多板橋人平常覓食的口袋名單之一。這次自己來吃一次,覺得烤物的品質大過於握壽司許多。另外,旬采店內位置不多,所以想要到旬采用餐的話,記得要早點來或是先打電話預約噢。

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旬采壽司

地  址:新北市板橋區文聖街56號
電  話:02 2253 4030
營業時間:12:00pm – 14:30pm, 15:30 pm – 22:00 pm (周一休)

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因為之前租房子的關係,每天下班走路回家都會經過錦州街上的這間大和日本料理

Daisy常常在用餐時間看見店裡充滿了用餐人潮,店外的價目表看起來也不貴。所以熱愛日本料理的Daisy就偷偷決定之後有機會一定要來吃一次!

來大和日本料理用餐的那天是個雨天,週四的晚上約七點鐘,店內是坐滿了人,所以大概等了10分鐘左右才有位置坐。
店內環境
一進到店內,可以看見店內的裝潢採原木的餐桌椅,地板是板岩的材質設計。看著吧臺區後方的師父,讓整個空間感覺起來是充滿了日式風格。
鰻魚肝清湯 $60
鰻魚肝清湯的湯頭喝起來鮮,加了很多薑絲所以不太有腥味。不過我還是覺得烤鰻魚肝比較合我胃口。

牛肉烏龍麵 $180
大和日本料理的湯頭因為牛肉的關係,所以帶了點濁濁的雜質。看起來不是很美觀,如果上桌前可以把這些雜質濾掉的話應該會讓他看起來好吃許多。
不過雖然看起來的樣子很混濁,但實際上吃起來卻比看起來美味許多!牛肉肉質算嫩,湯裡頭也帶有牛肉的鮮美。重點是烏龍麵吃起來是超Q超彈的口感,愛吃烏龍麵的點這道牛肉烏龍麵絕對不會失望!
握壽司 (上) $270
握壽司分有上跟極上握壽司,因為第一次吃大和日本料理,所已僅點了較平價的握壽司(上)。一份$270的握壽司,共有7顆握壽司與一海苔飯手捲。握壽司的大小不大,醋飯還蠻好吃,不過魚肉就表現較普通。P.S. Daisy最近好愛軟絲握壽司的口感 XD

忙狗先生說飯手捲還蠻好吃的,而且鮪魚非常大一塊!

炸明蝦 $260
炸明蝦除了有兩隻超大的明蝦外,還有炸香菇、炸青椒、炸茄子、炸蕃薯跟炸芋頭。可說是非常豐富的一盤,雖然是盤油膩膩的炸物,但是吃起來卻極爽快XD

尤其是這兩隻主角炸大明蝦!!!長大概快要有一根筷子的長度,重點是這炸明蝦一點也不是靠裹粉才變成這麼大隻,而是咬了一口,就可以咬到明蝦蝦肉的美味,能吃到這麼大隻的明蝦只能說是太爽快、太幸福了阿XDD 
除此之外,店家貼心的把蝦頭拿去烤了烤後上桌,烤過的明蝦頭嚐起來味道還蠻香的噢。
牡丹蝦握壽司 $70/粒
一顆$70元的牡丹蝦是忙狗先生吃的,他說這牡丹蝦很好吃!

牛肉鐵板燒 $360
用鐘型鐵板當容器的牛肉鐵板燒,肉塊看起來比骰子牛還要大些,加了大量的胡椒,看起來似乎胡椒味非常重。
牛肉在熱騰騰鐵板上,讓人迫不及待夾起牛肉咬了下去…沒想到咬下的口感是意外超嫩超嫩!!!帶著一點點的血水,肉汁有鎖住,熟度是剛剛好的五分熟。雖然胡椒的味道有點偏重,不過我還是覺得好好吃噢。
原本覺得這牛肉鐵板燒太貴,想要阻止忙狗先生點,不過後來一吃,Daisy才覺得這到牛肉鐵板燒真是點對了呀(笑)

烤鯖魚 $90
半尾的烤鯖魚,樣子烤得非常得吸引人,帶點焦焦的金黃色,加點檸檬搭配魚肉放入口裡,是細緻的口感和清爽的味道。
甜點
甜點是大和日本料理免費附贈的,當天的甜點是奶酪。
後記:
原本日本料理店最厲害的應該是生魚片系列,但是這次用餐下來,Daisy是覺得除了握壽司之外,其他的餐點都比想像中好吃!除了MENU中的餐點種類很多外,當天還看到別桌的妹妹吃蕎麥麵吃得津津有味,所以Daisy決定了,下次一定要再來嚐看看XDDD
延伸閱讀:

大和日本料理(錦州店)
地址:台北市中山區錦州街17號1樓
電話:(02)2531-7786
營業時間 : AM 11:00 ~ PM 2:00 __ PM 5:00 ~ PM 11:00

大和日本料理(復興北路店)
地址:台北市中山區復興北路178號
電話:(02)2547-2550

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這間微風建一食堂,是Daisy的朋友五訪過的一間日式餐廳,五訪耶!是有沒有這麼厲害,於是Daisy這次終於有機會獲得微風建一食堂的邀約,來嚐嚐感覺好像很厲害的日本料理!
微風建一食堂位在捷運忠孝復興站2號出口,步行大約10~12分即可到達。從店外頭看起來,是間帶點隱密卻又充滿日式風格的店面。
走進店裡,可以感受到老闆對裝潢的用心,感覺店裡頭擺放著的所有東西,都是經過精挑細選,每一樣東西都是讓店裡充滿著日式風味的來源呢。
超可愛的丁小雨娃娃跟招財貓擺在一起,看起來是又俏皮又可愛 😀
店內用餐區主要有吧台和一般座位兩種,坐吧台可以跟老闆聊天還不錯,這樣可以更了解老闆對店的經營和食材堅持的想法。
牆上有生啤酒挑戰賽,據說現在已經有人在兩個小時內喝完28瓶啤酒,這也太可怕了吧,誰贏的了阿 XDD

 

在吧台區還可以看到老闆在店裡自製的一夜干,這可是Daisy第一次看見曬一夜干的情景,感覺亂有趣的 XD
大大的冰箱裡有擺放整齊、各式各樣的日本酒。
MENU
不論平、假日都有的午餐定食,現在還有加入粉絲團、打卡送附餐的優惠。

 

MENU為簡單的A4紙,菜色種類很多,這次Daisy用餐的內容是$1500的無菜單料理。
餐具

 

桌上調味料

 

明太子烤雞翅

 

微風建一食堂的雞翅烤得金黃,烤雞翅裡包裹著大量的明太子,上頭灑了一些蔥花,顏色看起來誘人。

 

咬開後…才發現這明太子真是驚人的多!整個就是可以用爆開來形容了 XD
一口一口,不僅可以嚐到超滿足的大量明太子,就連烤雞翅也是很是烤得香嫩,沒想到第一道餐點就令Daisy如此開胃 😛

 

烤紅喉
一整隻的烤魚,採用的魚種是紅喉魚,紅喉最大的特色就是其細嫩鮮甜的肉質。據說紅喉魚是三井日本料理最常用的高檔海鮮之一,沒想到微風建一食堂也是採用相同的魚種,可見其對於魚品種可是相當注重的。
上半段為粉紫色、下半段為白色的筆薑,白色的地方可以吃,帶點酸酸辛辛的味道,具有去腥的功用。
紅喉魚的肉質真的相當細嫩,Daisy一下子就把他給嗑光光了。

 

玉米筍
烤過的玉米筍吃起來非常脆,不僅玉米筍可以吃,記得連玉米鬚也別浪費,玉米鬚可是蠻健康的纖維呢。

 

烤角蝦
角蝦主要最特別的就是其超硬的殼,所以又有小龍蝦、鐵甲蝦之稱,因為角蝦棲息水深較深捕獲量少,所以市面上的價格普遍偏高。
透過店員教的小小的撥蝦技巧,讓Daisy很快地就撥好這超硬殼的角蝦而嚐到角蝦鮮美的肉質。角蝦肉質不僅鮮美,咬起來是偏軟的口感,真是第一次吃就會令人愛上這深海來的角蝦。

 

烤榮螺
超大一隻的烤榮螺放在一堆雪白的鹽巴上頭,透過酒精膏,燃燒著些微的火焰,讓榮螺裡的湯汁維持著高溫。
榮螺的口感咬起來非常的Q,不過帶一點點苦味,Daisy沒有非常喜歡。
吃掉榮螺肉後,把湯知道進碗裡面喝,Daisy是淺嚐一口就不敢喝,因為味道實在又點苦又有點腥…

 

吻仔魚天婦羅
外表烤得金黃帶點焦香的吻仔魚天婦羅,上頭灑了一些蔥花,光看就發人好奇,店員提醒著可以沾著黃芥末醬一起吃。
果然沾了黃芥末醬放進嘴哩,帶點烤肉醬的甜味跟黃芥末醬的氣味,QQ的天婦羅怎麼咬怎麼香,Daisy整個是愛到不行 XDDD

 

因為師傅早上都會去採買漁獲,大約要等到12點半後才會進餐廳,所以吃到生魚片已經是用餐的最後了。
不過看到在師傅細心處理下,用心排成的精美生魚片拼盤,就令Daisy覺得再怎麼等都值得了 😛
超大顆的北海道大干貝,師傅貼心地將其切成了四塊,大小非常好入口,搭配上頭的魚子醬,整個就是鮮甜到不行!一旁的小鮑魚則是搭配了蛋黃醋醬,咬起來有嚼勁,特別的蛋黃醋醬, 增添了小鮑魚的蛋黃香氣。

 

生魚片部分採用了海鱺魚、鮭魚以及日本雕魚,現切的生魚片,顏色看起來很漂亮,嚐起來新鮮。尤其是帶點透明肉質的日本雕魚,口感軟Q,Daisy偏愛這日本雕多一些。
煙仔虎的味道較重,口感較Q,搭配著一點蒜片和生菜一起吃較不膩口。
主食
主食送來,是鮭魚卵蓋飯,飯為熱飯,鮭魚卵鮮美,邊咬鮭魚卵不斷地破裂,和白飯一起咀嚼,真的是越咬越香,除此之外,還有蟹味噌、蟹肉跟蔥花一起豐富著這碗飯的口感,嚐起來相當多層次。
而微風建一食堂採用的白飯是來自日本秋田縣的小町美人米,咬起來偏硬,但也越嚼越香,越嚼越甜!
柚香蛤蜊湯

 

這碗柚香蛤蜊湯…Daisy真的不得不誇讚一下,湯頭的鮮美程度超乎想像,帶點柚子皮的香氣,令Daisy一下子就把這碗鮮美的湯給喝到見底了!連蛤蜊肉也都很飽滿好吃!
美國特美迪水果冰沙
甜點的部分是老闆特選來自美國的特美迪水果冰沙,共有石榴、芒果、百香及檸檬四種口味,吃起來的口感是綿綿地,有點像是雪酪、雪花冰的口感。
最特別地是這冰沙的盛裝物居然是柳橙,所以嚐起來還帶了點柳橙香味,不僅口感跟味道都美味到讓Daisy真想買幾顆回家自己想用呢 😛
後記:
其實Daisy還蠻喜歡吃無菜單料理的,不僅不用煩惱點餐要點什麼,餐點送上的時候還有驚喜的感覺,有機會來微風建一食堂享用一下無菜單料理還不錯。不過這次的餐點裡面,Daisy喜歡熟時比生食還要多噢。

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微風建一食堂
地  址:台北市中山區八德路二段300巷10號 捷運忠孝復興站2號出口步行約10~12分
電  話:02-8772-2178
營業時間:周二~週日PM12:00~PM3:00 PM6:00~PM11:30 每星期一公休
不加收服務費,只收現金
無菜單料理價位 $800,$1000,$1500,$2000
如需特別食材須提前兩天訂購且須支付訂金
日式鍋物料理因食材準備需一天前訂製
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