[食記] 台中 品嚐中式料理技法「燒」‧八月江南燒

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繼印月和法月的邀約後,這次來到相同企業的第三間餐廳,八月江南燒八月江南燒位在文心路二段上頭,從台中交流道下來,往台中市區方向,延著中港路轉文心路很快就可以找到了。

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八月江南燒的正對面就是台中市市政府後方,那裡有個大大的停車場,所以可以不用怕找不到車位,吃飽還可以去附近的遠百貨新光三越走走。

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八月江南燒採空間挑高的設計,白天透過大片落地窗的光源,即可照亮店裡窗邊區域。而八月外頭也貼心地有幾張座椅,可以讓等待的客人們在此處稍坐等待。

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進到八月江南燒店裡,可以感受其挑高空間感的設計令人感覺很舒適,落地窗灑進的陽光讓店裡就充滿了明亮感,木質桌椅、地板,米色的為主的牆面,整體簡單素雅。

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餐廳環境中還多了個設計特別的裝置藝術在其中,整個素雅的環境裡,這樣的不規則帶來了點幾分活潑感。

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在八月江南燒裡用餐…也讓Daisy覺得每次只要一回到台中的店,就可以享受這種挑高設計,好令人懷念這種寬敞舒適的用餐空間,毫無壓力的感覺,這可是在台北超難享受到的。

餐具

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入桌時,八月的餐具已就定位,餐盤主要色系為白色,黑色的點綴有如水墨一樣一筆帶過。而特別地是,八月擺放的每雙筷子顏色都不相同,同桌有人逗趣地問服務生是不是放錯,服務生解釋說故意的,因為店內裝潢色系較單調,故在擺放餐具時花了點巧思,希望帶出點活潑感,也這筷子也默默地成了店裡的另一種裝飾品。

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MENU

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八月江南燒的MENU封面是充滿喜氣的大紅色,印了滿滿有特色的LOGO圖案,翻開後看見的是精美的餐點圖片。

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MENU裡就有介紹著八月江南燒的主要特色,完全就可由此得知為何店名取做八月江南燒。【燒】,是中國菜系裡重要工法;江南則是中華文化中的美食聖地;鍋是日本柳宗理大師設計的鑄鐵鍋;八月則是富貴吉祥盛開香氣的桂月。

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八月,在中國節氣來說是屬於豐收飽滿的季節,而八這個字取其諧音有發財和福氣的意思,有意思的是8倒過來看卻是無限 ( 正代表料理的創意無限 ) 的符號,而月字則代表月圓人團圓的含義。 Daisy看了官網以上的介紹,才知道原來簡單五個字的店名裡,藏著的是對料理的堅持和企業的文化。

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八月江南燒的餐點中,提供了約十幾種的餐點選項,套餐價位有$398、$498、$658。如有朋友是奶蛋素食者的話,八月也有素食套餐可以選擇。

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每個套餐裡除了主餐外,還可以選擇杭式沙拉、江南尋味(開胃菜)、蒸物、炸物、主廚湯品、主食、中華甜點

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杭州木

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白木耳當作沙拉的餐廳應該是很少見,第一次吃到八月的杭州沙拉,搭配店家特製的醬料,吃起來是既健康又清爽。

 

水果優格

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水果優格為當日新鮮水果,不過跟杭州木耳的口感和味道比起來,水果優格實在是遜色不少…

江南尋味

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將名字取得文謅謅的開胃菜,江南尋味,除了一小碟子盛著的開胃菜外,還附有醃漬過的幾片南瓜片,南瓜片吃起來帶點甜甜的味道,Daisy還蠻喜歡的。

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山東燒雞

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山東燒雞底下其實鋪了不少的粉條,原本我們都先吃燒雞,後來看到粉條才吃粉條…其實Daisy覺得燒雞跟粉條是個頗奇怪的搭配…問店員後,店員說是希望我們嚐到他們一起吃的豐富口感,但是他忘記提醒我們了…

潮州鹵水

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潮州滷水就是一碟幾樣簡單的滷味,有百頁豆腐、海帶…等。

 

牡丹鮮筍

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牡丹鮮筍上頭點綴著一點點紅色食材,不僅吃得到鮮筍,還可以吃到不小隻的蝦子,鮮筍咬起來清脆,整體嚐起來味道清爽。  

 

紅油松露餃

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紅油松露餃的紅油味道很搶眼,讓餃子吃起來蠻有層次。

 

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香椿芙蓉

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香椿芙蓉其實就是蒸蛋,蒸蛋上頭放的是八月江南燒特製香椿醬,香椿醬充滿了特殊的香氣,將香椿醬塗抹均勻後,再和綿密的蒸蛋一起入口別是一番風味,而這蒸蛋的口感綿密,高湯味也很合我胃,底部還可以吃到魚板、蛤蜊等食材。

 

雪菜湯頁

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雪菜湯頁主要由豆皮為主角,上頭點綴著一點酸菜,整個味道吃起來偏輕淡。

起司牛肉丸

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光看這起司牛肉丸的外表,就不得不令Daisy想到日本東京的吉祥寺牛肉丸,這感覺應該也會是個很厲害的東西,八月的起司牛肉丸盤中,附有番茄醬可以沾。

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切開起司牛肉丸剖面,可以看見起司漸漸地流出,和牛碎肉的肉汁融在一起,入口後口感是絞得細碎的牛碎肉,搭配起司帶點濃郁的味道,味道還不錯,不過嚐起來偏油。

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鳳梨蝦球

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鳳梨蝦球有兩顆蝦球,底下墊著是新鮮生菜,鳳梨採用牛奶鳳梨,不過鳳梨味道有點酸。

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桂花醋

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八月的桂花醋整個就是Daisy的最愛,淡淡桂花香和冰沙喝起來消暑,剛好醋的味道可以清清口中味道,好待下一道餐點上場。

 

 

主廚湯品

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扁尖筍雞湯

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扁尖筍雞湯的雞湯喝起來算濃但味道普普,裡頭有一塊雞肉,吃起來肉質不柴。

神菇養生湯

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神菇養生湯這湯品名稱聽起來也太厲害了一些,湯底以水果及蔬菜熬煮而成,用湯匙撈一下,可以看見裡面充滿了許多菇類,金針菇、香菇…等,還有中藥提味,喝起來沒有雞湯濃郁,但是是另外一種鮮味,Daisy喜歡這道湯品多些。

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湖南臘味拌飯

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湖南臘味拌飯用鑄鐵鍋盛裝,鑄鐵鍋如其名,整個都是用鐵做的,所以拿起來可是相當重。

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一點點綠蔥花,加上店家特製醬汁,搭上一些臘肉及香腸,用木匙拌勻後即可食用,經伴過後的飯,其臘味將整個飯的香氣帶出,味道還不錯。

 

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上海菜飯

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之前在印月就有吃過上海菜飯,問了店員這跟印月的上海菜飯一樣嗎?他說這應該會比印月的還好吃,因為是現場拌的,更能將那上海菜飯的香氣帶出來,不過不知道是不是因為湖南臘味拌飯的味道比較重,搶過了上海菜飯的風采,讓我覺得八月的主食飯類,似乎是湖南臘味拌飯略勝一籌呢。

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紹興雞酒燒

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八月的主餐部分幾乎都是桌邊料理,也等於是用餐時可以邊看表演邊享用的感覺,可以看見一開始送來的紹興酒雞只有主鐵鍋裡的幾塊雞肉,後來店員將香料、調味料…等一一加入鍋裡拌煮。

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最後加上以紹興酒為底的湯頭,喝起來滿充滿了生薑、雞高湯的香氣,雞肉肉質也不會太柴,同桌長吃麻油雞的友人就說這麻油雞味道真的還不錯,尤其是湯頭非常香。
杭州一品鴨

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八月新推出的杭州一品鴨,選用宜蘭的鴨腿肉和南庄梅干菜,經悶煮過後的白菜、花椒讓整道菜看起來不那麼單調。

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鴨肉的鴨皮處理的帶點酥香,而肉質的部分吃起來比雞肉稍硬一點。其梅干菜的味道算甘,搭配底下的醬汁味道偏重。

橙香子排燒

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剛上桌的橙香子排燒,只有豬肋排和柳橙切片、新鮮柳橙汁,當爐火一開拌炒開始,可以發覺那橙香濃郁的味道在空氣中散發出來,當豬肋排收汁收完成放進口裡一咬,可以發現那橙香一樣在嘴裡蔓延開,搭配豬肋排QQ的口感,越嚼越香,整個就是絕配呀!!!

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蟹粉手打獅子頭

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蟹粉手打獅子頭有附上一碟蠔油,可以沾獅子頭一起食用,八月的獅子頭跟一般的獅子頭比較不一樣,碎肉絞得非常細,吃起來可以吃到蟹黃的口感,其實不用沾蠔油為到就已經很足夠了。這道也是四道主餐中看起來較健康的一道,因為蔬菜很多,還有蛤蜊讓整個湯頭味道更鮮美一些。

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紅豆湯圓

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紅豆湯圓用木質餐盤盛著,除了紅豆湯外,還有可以讓客人現磨的芝麻與花生,用來沾湯圓用。

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用湯匙撈起湯圓,原以為應該是一顆一顆的小湯圓,結果卻發現裡面僅有一顆大顆芝麻湯圓,將湯圓裹滿了剛模好的芝麻、花生碎粒後,放入口中不僅可以吃到軟Q的湯圓,內餡的芝麻跟裹在外頭的芝麻們更增添了口感層次,搭配上紅豆不少的紅豆湯,是Daisy很愛的一道甜點唷

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吃不完的餐點可以外帶,不過外帶的紙袋是印月的,而紙袋上印的字我實在怎麼念都不太對…誰來教教我怎麼念>”<

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後記:

八月江南燒的餐點份量真的相當多,一道道吃下來也要花個一兩個小時,店員的服務態度都很好,對自家的餐點也都很了解,吃膩了義大利麵、吃膩了日本料理,不如到八月體驗看看江南燒的特色吧! 102/09/30以前下載Daisy的優惠卷,就可以享有九折優惠唷!!

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八月江南燒

地  址:台中市西屯區文心路二段610號
電  話:04-2310-6696
E-Mail : [email protected]
官方網站:http://www.8eight.com.tw
營業時間: 11:30a.m. ~ 14:30 p.m.
消費方式: 江南燒398、 498及658元套餐 每人基本消費為200元
商業午餐‧時段 11時30分 ~ 14時30分 200元起 每人基本消費為200元


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Daisy

朋友眼中的我,是認真生活在每一刻的女孩。 喜歡旅遊、喜歡美食,更喜歡自己踏出每一步去發現新事物 :)

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Discussion about this post

  1. edge chen 說:

    那袋子是印月的啦,同體系共用一下^^"
    wein印月就是w西方料理e東方料理
    「東西」代表物資
    詞海:物產四方而約舉東西,猶如史記四時而約言春秋耳
    而袋上九公格字樣扣除印月兩字
    吃-享受/想-思考/言-談論/意-體會/新-創新 聞-聽聞/真-寫照
    版主回覆:(08/24/2013 01:15:29 AM)
    哈哈! 我知道是印月的
    不過上頭寫的字太文謅謅,我文學造詣不是很好
    謝謝帥哥大大的解釋呀 😛

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