[約訪] 台北‧西門町 把餐點當藝術品的麻辣火鍋‧花食間精緻麻辣火鍋

Daisy這天收到花食間精緻麻辣火鍋的新開幕邀約,
跟朋友一起來到了西門町的昆明街,從西門捷運站六號出口出來,一路尋尋覓覓之下,
總算讓我們在昆明街的Subway二樓看見了花食間精緻麻辣火鍋的招牌。

花食間位在於二樓處,不過在一樓的地方,抬頭一看,
就可以看見花食間的招牌和簡單的文字,
文字寫到:巧廚藝意伴嬌花 細嚐漫漫品美食 邀三五友緣聚間。
讓人感覺是走精緻美食路線。

除了抬頭可以看到的招牌外,
一旁的柱子也印有花食間的字樣及簡單帶精美圖片的MENU。

店內環境
走上二樓,一進到花食間店內,就可以感受到店內的用餐環境相當寬敞,
店裡的兩側有落地窗和大片的窗戶,讓窗外陽光可以透進來當作採光。
除了陽光外,光線部分還有天花板的吸頂燈照亮每一張用餐桌。
花食間不走一般麻辣火鍋店的中國禪風,反倒店內到是撥放起了輕音樂,
店內簡約、寬敞的裝潢,令人感覺比較像是來到了咖啡廳,而非是間麻辣火鍋店。
花食間店內多為四人一桌的坐位,除此之外也有六人桌及多人的包廂式坐位。
所以人多的話,記得可以提早訂位就可以不用被拆桌坐。 
每張桌子靠牆處,放有一株跳舞蘭做裝飾,
燈光將跳舞蘭的影子映照在牆上的樣子,看起來多了幾分優雅。
部分的坐位,只要掀開上蓋,就有一個超大的置物空間可以放自己的包包或衣物,
把身上東西都塞進去,這樣就可以避免離開時,身上的東西都是沾滿了可怕的麻辣鍋味道。 
吧台區
花食間的店內有一吧台區,雖然架上看得到酒瓶,但目前菜單上還點不到,
所以這吧台區目前就只用來開開汽水跟泡泡茶用,實在是有點可惜阿 >”<!!!
不然Daisy還真的很想看到帥帥bartender在吧台的精采表演說!
吧台上有兩隻可愛的熱帶魚擺飾。
三樓裝潢 
因為花食間本來就是在二樓,所以再往上一層便是三樓的用餐區,
三樓用餐區的位置都是6人以上,一樣具有寬敞的空間,讓人用起餐來一點壓力也沒有。
這盞不規則的吊燈,透過燈光的照射,把不規則的線條一併映上了天花板。
一旁的牆上還有用燈打出來的花朵圖案,簡單的光影藝術,
就形成了這麼個是簡單又超可愛超討喜的一面牆,
真沒想到花食間的每一角每一隅,都是由一位男性的老闆自己打造的,
從店內的一些小驚奇的裝潢,就可以看出來老闆在裝潢上的用心呢。
十二人大包廂
在三樓裡,有一區是這十二人座位的大包廂,
可以讓多數人的客人在這一張大長桌共同用餐,火鍋部分則分兩鍋。 
一旁一樣是綻放得很美的黃色跳舞蘭。 
牆上的裝飾畫,是人偶舞蹈著的樣子,
不經意地跟桌上的跳舞蘭呵成一氣,也淡淡地散發出來了藝術的美感。
化妝間
明亮乾淨的化妝間,總是一間餐廳最中要的一環,
而花食間的化妝間,有著很大面裝框的鏡子,看起來几淨明亮。
洗手台一隅則是有幾株小小的仙人掌,多了幾分可愛和綠意。
到處逛逛店內裝潢拍拍照後,最重要的餐點部分要上場了!!!
MENU
花食間的MENU採用皮製的外皮當封面,上頭是不規則的紋路,看起來頗精緻。 
翻開內頁則是有精美餐點照片的MENU,第一頁是鴛鴦鍋的湯頭選擇,
湯底費用一位是$150元,如果選擇鴛鴦鍋的話需再另加$150。
花食間的湯頭共提供三種,火紅香麻(紅鍋)、芙蓉白玉(白鍋)、青檸瀧奶(綠咖哩)。
這天店內沒有提供綠咖哩,所以我們就點了老闆推薦又自豪的紅鍋及白鍋。
而每桌的基本消費為$1000元,所以建議約4個人以上一起來吃會比較划算。
花食間的肉品類從牛、羊、豬、雞都有。
蔬菜拼盤光看MENU上的圖片,就覺得這是在賣藝術品還是插花之類的嘛XDD
手工餃類也是花食間的餐點強項,雖然圖片上看到了顏色多樣的餃子們,
不過老闆說因為怕色素問題,所以現在出餃子的時候都只會看見白色的,
可以看見老闆在食材上頭非常注重天然的原料,
所以客人吃起來也不用擔心吃到莫名其妙的東西傷身體。
花食間最特別的就是主打手工餃類跟手工創意料理
看看這手工料裡的MENU圖片,個個看起來精緻又有趣,一定要點一下的啊!

精緻鍋物的部分屬於一般較常見的火鍋料,價格比較低一點。
除了手工餃類跟手工創意料理外,新鮮的海味鮮餚也絕對不能錯過!
老闆是秉持著不新鮮就扔的精神…雖然超耗成本,但也相對保有了海鮮新鮮的品質。
餐前茶
特調水果茶
特調水果茶的味道光聞味道,香氣就直撲鼻而來。
果茶內的果粒都是可以吃的,喝起來很香,濃郁得很有誠意,
據說這可是坐飛機來台灣的茶呢!

鴛鴦鍋:火紅香麻(紅鍋)、芙蓉白玉(白鍋)
紅鍋白鍋組成的鴛鴦鍋,兩鍋都是用中藥材拌炒熬煮而成。
老闆表示店裡的湯頭跟食材,都是由自己研發自己一手打造而成,
所以對於自己的餐點品質很有信心,也對於原料來源很掛保證的絕對無任何化學添加。
光這湯頭就由廚師處理了好幾個小時以上才完成,絕非一般拿藥包來泡一泡而成的湯頭。
紅鍋主打火紅香麻的口味,本來就不太吃辣的Daisy一看到這紅鍋實在有點心裡怕怕,
不過殊不知這辣度僅是微微的辣,但是香麻的味道卻能夠深入各樣的食材中。
另一鍋芙蓉白玉白鍋,湯頭更深得Daisy和友人們的心,
Daisy還沒喝的時候,就聽到友人再說,這湯喝起來好甘甜,喝完還會回甘,
想說也太誇張…結果自己一喝才覺得一點也不誇張,湯頭真的很鮮甜,
不過一直煮到最後味道會越變越濃,煮到一半的時候喝是最好喝的!
另外紅鍋提供鴨血鍋底吃到飽,白鍋也有提供豆腐鍋底吃到飽的服務。
重點是還有帥哥會幫你加鍋底喔!!!XDD
看看這滿桌的菜色,看起來就是暨賞心又悅目。
簇錦讚花
這一盤超大的蔬菜盤送來也太嚇死人了吧!
整盤弄得跟插花沒兩樣,害我們都以為來到了哪個花園了XD
這一大盤蔬菜送來的時候,老闆就指著花朵跟我們說,
除了這花、後面帶點黃色的草,跟下頭的竹籤不能吃之外,其他都是可以吃得噢!
這盤蔬菜盤裡有青江菜、大陸妹、金針菇、南瓜、玉米…等蔬菜,
每樣蔬菜顏色看起來都相當新鮮青脆,記得如果要下紅鍋的話不要煮太久,
不然這種會吸辣油的蔬菜,應該會讓人措手不及喔:P
這蔬菜盤裡一定要提到的就是這金蜜玉米了,
台灣出產的金蜜玉米,下鍋煮後可以嚐到的是原本玉米有的甜味,
不得不說….這玉米甜的程度真的讓玉米控的Daisy很愛!
其實這玉米也有個小小故事…老闆有一天看到客人把玉米丟在一旁不吃,
詢問客人後才知道客人覺得難吃的東西都會丟在一旁,也說下次來絕對不會點玉米,
但是老闆卻說了一句,下次來我請你吃一盤玉米。
也因為客人的這點小小舉動跟建議,讓老闆找到了品質更好的金蜜玉米,
就期待著下次那位客人來訪時,可以讓客人知道花食間相當注意自己的餐點品質。
口袋餅乾 (限量)
口袋餅乾主要採用蝦漿、鮮肉壓製而成,中間夾有起司,外頭裹著的是海苔粉和椰子粉
樣子看起來就像是一個個的夾心餅乾一樣,所以稱之口袋餅乾
旁邊一朵小橘花在這綠綠的盤子中,顯然成了很搶眼的顏色,也讓這道餐點看起來更美。
也是電視上說的綠色馬卡龍、口袋馬卡龍啦!!!!!
而不知道為什麼這道菜明明就叫做口袋餅乾,但是我卻一直把他叫成神奇餅乾,
大概是因為我覺得吃起來的口感太神奇了,所以另要幫它取一個別名XD
看看這口袋餅乾的剖面,一切開就可以看見中間濃濃的起司,還有切成丁的蝦肉,
咬起來很Q,口感跟味道都相當多層次,超好吃的啦!
雖然老闆說做這道超費工,但Daisy真的強力推薦想要到花食間用餐的人,
就算累死老闆跟廚師也一定要點這道來吃 XDDD
千層波麗露 (限量)
又是一個擺盤誇張的手工料理,Daisy整個很想問千層波麗露這餐點名稱到底是想表達什麼…
其實千層波麗露主要是以新鮮豆皮捲成很多捲後,再用海苔包裹起來的餐點。
這捲起來的不只有豆皮,而還是有滿滿的花生粉在裡面,
一口咬起來很香,不過Daisy還是覺得口袋餅乾的好吃程度大勝於這千層波麗露!
四方珍貝、小羔羊
四方珍貝是照片後面用竹籤插起立著的餐點(我漏拍它了…)
主要是採用澎湖的花枝製做而成,咬起來口感扎實彈牙彈牙,
咬著咬著還可以咬到干貝絲,海鮮味道十足。
肉片小羔羊吃起來完全沒有羊騷味,而且每一片都好大片,算一算一盤約有10片左右的肉。
左:沙朗牛肉、右:梅花豬
花食間的肉片皆為現切,每片肉微微涮幾下後起鍋,吃起來都很鮮嫩,
尤其是梅花豬,光看它帶點油花分部漂亮的樣子就很吸引人!
嫩雞柳
嫩雞柳的擺盤也是擺得超美,用竹子架起綠色葉子,襯出帶點紫色小花的可愛,
也讓這塞滿洋蔥的主角嫩雞柳看起來格外搶眼、特別。
Daisy第一次看見有人把雞柳條塞進洋蔥裡面,塞得滿滿的樣子看起來亂可愛,
重點是煮起來的雞柳肉質是非常嫩!
記得千萬不要煮太久,剛熟的時候馬上吃,絕對是超嫩超好吃的口感!!!
滷大腸
這滷大腸為去腥味後滷製三小時而成,
友人說這滷大腸擺盤也擺得太像田梗了,怎麼會這麼好笑XD
Daisy覺得滷大腸一定要加紅鍋,因為進了紅鍋後,
帶點香麻的味道跟超有嚼勁的滷大腸咬起來非常香,很美味,不過味道稍偏鹹。

芋貴妃
不僅是每道菜送來的時候,看裝飾的盤子就是一種視覺享受,
連有些餐點的名稱就跟這道芋貴妃一樣,取得超美,超令人好奇。
芋貴妃用松葉和粽葉為襯,食材主要採用手工炒香的鮮肉、紅蔥和芋頭而製成,
吃起來很像非常扎實的煎粿,帶點芋頭香、紅蔥、肉香
海鮮吃四方珍貝,肉類就可以選這芋貴妃來嚐嚐沒吃過的口感跟香氣。

泰汁馬鑲
泰汁馬鑲是道泰式、中式合併的創意料理,油條裡頭塞滿了的是扎扎實實的肉漿,
油條下鍋後會吸附湯汁變得稍軟,但是肉漿還是一樣有彈性,
起鍋後再沾點泰式酸辣醬比直接吃來得清爽,不會太膩。
上-下:蝦紅珍、海深星
花食間的手工餃類真的是不得不大推的火鍋食材!!!
每顆都是由廚師親手細心包製而成,造型看起來都亂可愛的,
由其是海深星看起來也太俏皮太可愛了吧XDD
上頭的蝦紅珍走的是餛飩路線,皮的地方較多,中間還咬得到鮮蝦肉,
一口一口小小顆的吃,每一口都覺得很鮮很好吃。
這超討喜外表的海深星,內餡是不添加防腐劑的魚漿,
咬起來味道鮮甜,不管是內餡或是外皮都很Q,推推推!!
下紅鍋煮過後的海深星,看起來多了幾分派大星的樣子XDD

海味綜合
這盤超誇張的海味綜合盤,送來的時候我心裡只有…這麼豐盛是想嚇死誰呀~~~
海鮮盤跟MENU當中的圖片有稍稍的不一樣,因為花食間會視當日現送食物為主,
不新鮮都會被丟到垃圾桶裡,所以吃到的海鮮都一定都超新鮮噢。
這盤海鮮盤里有四隻大草蝦、扇貝、不知名蚌殼類及石狗公
草蝦的大小直逼明蝦,重點是新鮮的蝦子,真的是怎麼吃都鮮甜、好吃!
不像一般火鍋店的魚片都採用鱸魚,花食間的魚片是老闆精心挑選的石狗公
顏色看起來是紅通通的,下鍋煮後吃起來口感很Q,下紅鍋跟白鍋煮味道都很棒!
石狗公的魚肉會先被切下放一旁,切過的石狗公也會留在盤子上,
如果有時間慢慢啃的話,可以把整隻魚都放進鍋裡去煮,
像Daisy把整隻石狗公下去煮的重點就是要吃那超大顆的眼睛XD
後記:
沒想到一間新開的麻辣火鍋店居然可以讓不吃辣的Daisy那麼愛,
跟朋友討論說下次有機會還要再回來吃。
不過雖然花食間位置位在西門町,但價格也不走學生路線,
如果想要到花食間享用新鮮海鮮、跟火鍋創意食材的話,記得要讓荷包滿一點點再來。
雖然花食間裝潢沒有鼎王、這一鍋、無老那樣氣派,但是在食材跟湯頭卻一點也不輸
讀者優惠:
因為花食間的品質真的很棒,所以Daisy就幫大家ㄠ了一點點小優惠,
現在在訂位的時候,只要告知是看到Daisy的blog到花食間用餐的,
就可得到一份超好吃的嫩雞柳(價值$280)。冬天到了,是時候吃麻辣火鍋囉 😛

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花食間精緻麻辣火鍋 
地  址:台北市萬華區昆明街86號2F
電  話:02-2381-6200
營業時間:星期一~五 17:00~22:00、星期六日11:00~22:00
價  位:平均價位400up,鍋底$150/人,每桌低消$1000,需加一成服務費
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Daisy

朋友眼中的我,是認真生活在每一刻的女孩。 喜歡旅遊、喜歡美食,更喜歡自己踏出每一步去發現新事物 :)

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4 Discussion to this post

  1. Angel white 說:

    那菜盤裏應該沒有青江菜喔:若要看青江菜的長相請google一下即可知~!

  2. Hatawa Lee 說:

    真好你吃到好多東西!!!!!
    http://natashahn.blogspot.tw/2013/11/blog-post_25.html

    這間也已經加入我的口袋名單要帶朋友再去幾次了!!!

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